SALUBERIA

Miel versus azúcar (sacarosa)

2011-07-13T11:55:00.000+02:00

Azúcar (sacarosa)

Otro tema clásico para los defensores de la miel. Y para que no se nos note tanto nuestra afición a este producto de la colmena, también hemos añadido ventajas del azúcar o sacarosa.

Un poco de historia.

Siglo XVII, hay un cambio en el "gusto" de los europeos, a los que empieza a gustar más lo graso y dulce, a diferencia de los sabores magros, ácidos y especiados de la edad media (vinos, vinagres y especias).

El azúcar, utilizado en la edad media como una especia o medicamento (el endulzante de la época era la miel), toma valor con la llegada de los árabes y la introducción de los monocultivos de la caña de azúcar.

¿Que se consumió antes, la miel o el azúcar?

Según se cita en la página web de una famosa azucarera, la sacarosa fue ya consumida en Nueva Guinea hace más de 8000 años. Y por el otro lado, los grabados de Bicorp, donde aparece una mujer recolectando miel, están datados hace 8000 años. Lo dejamos en un empate.

¿Qué es más dulce, la miel o el azúcar (sacarosa)?

La miel es el producto natural con mayor variedad de azúcares y el más dulce proporcionado por la naturaleza. Proceden del néctar recogido por las abejas. La sacarosa no es el azúcar más dulce, es la fructosa, que es el componente mayoritario en la miel, junto con otros azúcares como glucosa.
Por ello, y para dejarlo en tablas, diremos que la miel es igual de dulce que el azúcar (sacarosa).

Pra afinar un poco más, confirmar que el poder edulcorante de la miel es mayor que el del azúcar cuando se trata de bebidas frías o ácidas, y es inferior al azúcar en las bebidas calientes.

¿Qué contiene más calorías, el azúcar (sacarosa) o la miel?

La miel contiene menos calorías por gramo de producto, ya que un 18% es agua. Es decir, si tomamos una cucharada de azúcar (10 gramos), son 39,7 calorías y si tomamos una cucharada de miel (10 gramos) son 30 calorías, debido a que el agua que contiene la miel no aporta calorías.

¿Qué utilizamos más, la miel o la sacarosa?

Consumimos al año 1,3 millones de toneladas de azúcar en España y producimos 500 000 Tn (2010).
En cuanto a la miel, consumimos 700 gramos por habitante y año, unas 21 000 Tn anuales. El resto de producción nacional, hasta 33 000 Tn se exporta. Lo peor es que exportamos miel de calidad, y compramos otra "con algo menos de calidad" pero a mejor precio.

Cómo entender las propiedades y calidad de la miel

2011-04-20T20:32:00.001+02:00

Panal de miel desoperculado

La necesidad de escribir sobre este tema surgió de las preguntas de los lectores del blog y consumidores de miel.
Procederemos a explicar qué entendemos nosotros por calidad de la miel y qué por propiedades de la miel.

Calidad de la miel. La miel no es como el vino, que puede mejorar con los años, dependiendo de cómo se le cuide. La miel es un alimento vivo, al que apenas podemos mejorar, pero sí estropear. Todo lo que envejezca la miel, altere o adultere su composición original, empeora la calidad de la miel.

Para poder cuantificar este deterioro, existen una serie de parámetros físico-químicos, medidos en laboratorio, que indican el grado de frescura de la miel, comparándolo con el momento de su recogida, que es cuando se considera óptima.

-Características sensoriales (olor, color y sabor). Es decir, debe "saber a miel", no presentar ningún olor extraño y tener un color habitual de ese tipo de miel.
-Tanto por ciento de humedad. El agua acompaña al néctar y es eliminada en parte por la abeja en el panal para su almacenamiento. Más de un 20% de agua disminuye la calidad sensorial. El contenido ideal en agua de la miel entre el 17-18%, aunque algunas mieles presentan otros valores.
-pH. La miel presenta ácidos orgánicos y sales minerales, cuya apreciación queda enmascarada por el dulzor de los carbohidratos. La variación del pH altera propiedades físicas, textura. Los valores normales entre 3,5 y 4,5.
-Acidez libre.La acidez libre informa sobre el contenido en ácidos orgánicos del producto.Los ácidos presentes en la miel ácido acético, ácido fórmico, ácido butírico, ácido cítrico, ácido málico, ácido oxálico.
-Acidez lactónica. Nos informa de las glucolactonas en equilibrio con el ácido glucónico.
-Acidez total. La suma de la acidez libre y la lactónica.
Estos tres tipos de acidez aumentan cuando la miel "envejece".
-Conductividad eléctrica. Es la capacidad de la miel para conducir la corriente eléctrica y se debe a la presencia de sales minerales (calcio, magnesio, hierro, cobre , manganeso, boro, fósforo, silicio y cloro) , acidos orgánicos, proteínas, azúcares y polioles.
-Hidroximetilfurfural. Influye el calentamiento y las condiciones de almacenamiento. Es un aldehído que se origina por la deshidratación de la fructosa en medio ácido, siendo un proceso ligado al envejecimiento o procesos que involucran incremento de la temperatura. Desarrollo de sabores y olores extraños y pérdida de valor nutritivo.
-Actividad enzimática diastasa. La diastasa se origina en las glándulas hipofaríngeas de las abejas obreras y cataliza la hidrólisis del almidón originando maltosa, maltotriosa y alfa dextrosa. Si no existe puesta en la colonia, estas glándulas se hallan hipertrofiadas y la síntesis enzimática es baja. La enzima se degrada fácilmente con el calor y el envejecimiento. Sus bajas concentraciones hacen considerar a la miel de baja calidad.
-Invertasa. Se origina en las glándulas hipofaríngeas de las obreras y cataliza la hidrólisis de la sacarosa del néctar en glucosa y fructosa. La diastasa es dos veces más estable que la invertasa (por eso es la diastasa el mejor indicador de la frescura de la miel).
-Glucosa-oxidasa. Es la enzima más importante del grupo de oxidasas y es también segregada por las glándulas hipofaríngeas de la abeja.

Existen unos valores característicos de los parámetros anteriores para cada tipo de miel y de obligatorio cumplimiento si se quiere vender al consumidor final. Análisis de residuos de plaguicidas, herbicidas, metales pesados, medicamentos y microbiología si existe sospecha de algún problema.

Propiedades de la miel. Entre ellas podemos citar las propiedades nutritivas (rica en azúcares, ácidos naturales, enzimas..), las biológicas (no produce caries dentales, laxante, antioxidante) y las terapeúticas (antibacteriana, tratamiento gastroenteritis..).

Conclusión: Podemos asociar la idea de calidad a la pureza y frescura de la miel, es decir, "sólo miel" y en nuestra mesa tan pronto sea posible después de extraída del colmenar. Someter a la miel a temperaturas superiores a 40ºC, que es la temperatura media en el centro de la colmena, va en contra de la calidad.

Qué hay que saber sobre la cera de abeja

2011-03-21T08:48:00.002+01:00

Cera de abeja

Nos proponemos daros 10 claves para saber algo más de la cera de abeja.

1ª La cera tiene más vitamina A que la carne de ternera. Esta vitamina, necesaria para nuestro organismo y que no fabrica por sí solo, pertenece al grupo de las vitaminas liposolubles y su carencia en nuestro cuerpo puede provocar problemas en la piel y en otros tejidos, así como visión defectuosa. Debe estar presente en nuestra alimentación en las cantidades adecuadas, y podemos realizar un aporte extra con cremas que contengan cera de abeja, cuyo contenido en vitamina A se absorverá a través de nuestra piel, aunque de forma mínima.

2º La cera de abejas es segregada por las abejas obreras a través de sus 8 glándulas cereras en una época concreta de su vida, desde los 12 a 30 días después de su nacimiento y sólo en las épocas de mucha entrada de néctar y polen en el colmenar, que suele coincidir con la primavera. Hasta el siglo XVIII se pensaba que la cera era recogida de árboles y plantas por las abejas.

3º A nivel de calidades de la miel, se distingue entre cera de abeja blanca y cera de abeja amarilla. La amarilla se obtiene por fusión con agua caliente de las paredes de las celdillas construidas por la abeja Apis mellifera, tiene color amarillo o pardo claro, olor débil característico de la miel, es insípida, se nos pega a los dientes y cuando se calienta en la mano se vuelve blanda y maleable. La cera blanca de abeja es la obtenida por blanqueamiento con reactivos químicos de la cera amarilla, no pegándose a los dientes.Se recomienda utilizar la cera amarilla de abeja.


Cera en panal

4ª La cera virgen es sólo blanca en el momento de ser secretada y se obscurece a medida que se usa dentro de la colmena por las abejas, al mezclarse con polen, seda, própolis y desechos de larva.

5º Su punto de fusión está alrededor de 65ºC, y la temperatura hasta la cual se le puede dar forma son 32ºC. Calentamientos por encima de esta temperatura de manera constante y reiterada estropean la cera, al eliminar los compuestos aromáticos y alterar la relación entre sus componentes.

6ª Se utiliza la cera de abeja en la industria farmaceútica, en la industria cosmética y para fabricación de velas.

7ª Encontrar cera de abeja libre de restos de tratamientos de los apicultores es extremadamente difícil, ya que estas sustancias permanecen muchos años en la cera.

8ª Composición de la cera de apis melífera: entre un 1- 2% de agua e impurezas minerales, un 71% de monoésteres de ácidos céreos, hidroésteres, diésteres y triésteres, un 1% de esteres de colesterilo ( palmitato de miracilo),un 0,6% de ésteres cíclicos como las lactonas, un 13,5% de ácidos céreos libres y un 13,5% de hidrocarburos.

Cera en panal oscura

9ª Importancia de la miel para el apicultor. La cera es el soporte sobre el que se desarrolla la vida de las abejas (donde nacen sus crías, donde se almacena néctar y polen). Los cuadros con cera "oscura", significa que han acumulado restos de polen, desechos de las larvas que han ido naciendo. El apicultor deberá retirar estos cuadros oscuros, fundirlos para eliminar lo que no es cera y estampar láminas de cera, que deberán ser devueltas a la colmena, para que las abejas construyan sus celdillas.

10ª Qué supone a las abejas fabricar cera. Partiendo de un buen flujo de entrada en la colmena de néctar y polen, las abejas jóvenes utilizarán entre 4 y 12 kg de néctar para fabricar 1 kg de cera. La cantidad exacta de néctar a utilizar dependerá, además de la energía para sintetizar los componentes de la cera, del esfuerzo que les cuesta a las abejas alcanzar los 40ºC, temperatura necesaria alcanzar dentro de la colmena para poder moldear la cera y construir las celdillas de los panales.

Adulteraciones miel

2011-01-25T13:31:00.101+01:00

Desgraciadamente los fraudes con la miel no han desaparecido, y al parecer, cada vez son más sofisticados. Consisten en mezclar la miel con glucosa, fructosa o sacarosa, que procede de otras fuentes más baratas como puede ser el maíz, caña de azúcar o remolacha.

Azúcar (sacarosa)

La adulteración de la miel pueden ser voluntaria (lo que todos conocemos como fraude, mezclando esos azúcares más baratos con la miel) o involuntaria (por mal manejo de la alimentación de la colmena, que se produce cuando se mezcla en las celdillas, la miel de flores con los otros azúcares que provienen de los jarabes de alimentación de las abejas).

¿Que són las plantas C3 y C4? Las plantas de grupo C3 son aquellas en las que el primer compuesto orgánico fabricado en la fotosíntesis tiene 3 átomos de carbono (fijan el anhídrido carbónico,CO_2,en compuestos con tres átomos de carbono). Utilizan el ciclo fotosintético de Calvin. Si tuviera 4 átomos de carbono, sería una planta del grupo C4. Utilizan el ciclo Hatch-Slack.

La mayor parte de plantas de donde procede la miel son del tipo C3, y dentro del C4 estaría el maíz (de donde se extrae el jarabe de maíz), sorgo y caña de azúcar (azúcar de caña).

Existiría un grupo intermedio, como algunos cactus que combinan 3 y 4 átomos de carbono.

Adulteraciones con plantas C4. Se realiza a partir de jarabes con alta concentración de fructosa que provienen del maíz y/o caña de azúcar. Se mezclan con la miel porque son más baratos. Aunque la fructosa es más cara que la glucosa, se prefiere adulterar/mezclar la miel con ésta, ya que si añadimos glucosa, provocaríamos una más rápida cristalización de la miel.
¿Cómo se detecta una adulteración con jarabe de maíz o caña de azúcar? Su adulteración se puede detectar estudiando una relación isotópica entre los átomos de carbono 13C/12C, con distintos valores entre plantas C3 y C4. Hasta un 7% de azucares añadidos podrían añadirse sin ser detectados, utilizando sólo este método.

Adulteraciones con plantas C3. Las adulteraciones con sacarosa provenientes de la remolacha (C3) dificultan la detección. La miel posee de manera natural un porcentaje de sacarosa, del 5% para la mayoría de las mieles y en algunas hasta el 15%, como las mieles de espliego.

Resumiendo, compra tu miel a un apicultor de confianza para evitar posibles fraudes y engaños. Así ganará el apicultor y ganarás tú, y estarás ayudando a la biodiversidad de tu entorno.

Miel ecológica Fabus en Feria Ecoraya

2010-12-13T11:04:00.011+01:00

De nuevo junto a los productores artesanos y ecológicos de Salamanca y de las comarcas portuguesas de Duero Superior y Beira interior norte Portugal. Una buena iniciativa para conocernos entre nosotros y dar a conocer una excelente oferta de alimentos ecológicos y artesanos. En el 2011 nos volveremos a encontrar en Trancoso (Portugal).

Miel ecológica Fabus en I Feria Ecoraya 2010

¿Por qué cristaliza la miel? ¿Por qué se calienta la miel? ¿Mejora la miel este calentamiento?

2010-09-27T15:35:00.012+02:00

Estas son algunas de las dudas más habituales de los amantes de la miel, interesados por saber qué ha sucedido con esa miel que antes era líquida, y ahora es sólida, y que incluso hasta ha cambiado de color. Vamos a intentar aclarar estas dudas. Confirmar que la cristalización no entraña pérdida en la calidad de la miel.

¿Por qué cristaliza la miel?

Muchas veces hemos observado, que a las pocas semanas de adquirir una miel, ésta ya no está líquida, y ha adquirido un aspecto granulado o cremoso, e incluso totalmente sólido, que se aprecia al poner el envase boca abajo y no caer nada.

La miel cristaliza (pasa de un estado natural líquido a uno más o menos pastoso), porque a temperatura ambiente, la glucosa presente en la miel forma una disolución sobresaturada (hay más glucosa disuelta de la que puede estar en estado líquido) y acaba formando pequeños cristales que atraerán a otros de alrededor y producirán el cambio de líquido a sólido.

Más tarde o más temprano,todas las mieles (tanto claras como más oscuras) acaban cristalizando. Sólo si se ha sobrecalentado la miel, retrasamos la cristalización.

¿Por qué la miel cambia de color al cristalizar?

El color se vuelve más claro. La glucosa evoluciona de estar rodeada por varias moléculas de agua, a estar unida a una sóla. Este efecto es el que provoca que las mieles claras adquieren tonos blanquecinos, y las de tonos oscuros pasan a suavizar su color, pasando a tonos ocres o marrones. Las mieles siguen conservando todas sus propiedades.

Misma miel, estado líquido (izquierda) y estado cristalizado (derecha)

Los factores que influyen para que una miel cristalice o no son:

-Proporción de agua en la miel. Si la relación glucosa/agua es inferior a 1,7, la miel permanece líquida más tiempo. Si esta relación es superior a 2,2 cristaliza rápido.

-Contenido en fructosa. La glucosa cristaliza y la fructosa no. Si hay más glucosa que fructosa, cristaliza antes.

-Contenido en polen. La cristalización se puede ver también favorecida por pequeñas partículas de polen, polvo, burbujas de aire disueltas en la miel, restos de abejas, ceras,que actúan como iniciadores de la cristalización de la glucosa a su alrededor.

-Procedimiento de obtención (extracción,envasado y temperatura).Temperaturas por debajo de 10ºC ralentizan la cristalización, así como temperaturas por encima de 21ºC. La máxima velocidad de cristalización entorno a los 14ºC.

¿Por qué se calienta la miel en la industria de envasado ?

El envasado industrial de la miel, supone calentarla con los siguientes objetivos:

Poder realizar una mezcla homogénea ( con miel en bidones de diferente procedencia geográfica o floral).
Para hacer la miel "más líquida" y poder envasarla con mayor facilidad, ya que ha podido cristalizar dentro de los bidones.
Utilizar la miel en los formatos de plástico antigoteo, ya que "no funcionarían" si la miel que contienen no fuera calentada para mantenerla líquida.

La cristalización de la miel, ¿es buena o mala?

La cristalización es un fenómeno natural, y no significa deterioro ni pérdida de propiedades nutritivas. Todas las mieles, cristalicen o no, deben ser consumidas, a más tardar dos años después de su extracción de la colmena, si queremos tomar algo más que sólo azúcares.

Entoces, si la miel cristaliza, ¿significa que es una buena miel?

Si la miel cristaliza, significa que esa miel no ha sido calentada o sólo por debajo de 40ºC, manteniendo todas sus propiedades.

Basta entonces, para poder decir que es una buena miel, asegurarnos (comprando a un apicultor de confianza o una miel con la certificación ecológica), que dicha miel no tiene restos de pesticidas o antibióticos, introducidos por un incorrecto manejo del apicultor cuando realiza los tratamientos de las enfermedades de las abejas o por un entorno contaminado.

¿A qué nos referimos con pérdida de "calidad de la miel" al calentar por encima de 40ºC?

Al calentar por encima de 40ºC, empeoramos la frescura de la miel (ver artículo "Cómo entender las propiedades y calidad de la miel").

Ideas para pasar de un estado líquido a sólido sin estropear las propiedades de la miel.

La miel es un alimento "vivo", va sufriendo transformaciones a medida que envejece. Todo calentamiento por encima de 40ºC hará que esa miel pierda su calidad. Ni su colocación en el microondas con la función descongelado quitando la tapa metálica del tarro, ni su colocación encima del radiador a temperaturas mayores de 40ºC ayudarán a mejorar la miel.

Miel ecológica Fabus en Feria Agromaq Salamanca 2010

2010-09-17T15:51:00.013+02:00

Miel Fabus en Feria Salamanca 2010

Y nos estrenamos con nuestra Miel Ecológica Fabus. Cinco días llenos de nuevas experiencias, conociendo a gentes de aquí y de otros países, a auténticos miel-adictos con los que compartimos un trocito de miel en panal. En resumen, una muy buena experiencia. Y hasta fuimos portada de la revista "La voz artesana".

Miel Fabus en portada de "La voz Artesana"

Alergias alimentarias: miel y polen de abeja

2010-06-06T08:12:00.003+02:00

Polen de abejas en trampa cazapolen

Una recopilación de las preguntas más frecuentes relacionadas con alergias a los productos apícolas, principalmente miel y polen, es la siguiente:

§ ¿Se puede tomar polen de abeja por un alérgico a polen?

La respuesta dependerá de a qué tipo de polen se es alérgico. Si el polen es recogido por las colmenas del apicultor en una zona donde no existen las plantas/árboles que nos provocan la alergia, no debiéramos correr ningún riesgo. Además, muchas de las reacciones alérgicas que se imputan al consumir polen de abejas, suelen ser provocadas por granos de polen en suspensión que penetran a través de las vías respiratorias, no al consumido.

Por lo tanto, debemos estar seguros al ingerir polen apícola, que no contiene ningún resto de polen al que podamos ser alérgicos.

Principales alergias a pólenes en España son a la Familia de las Gramíneas (cebada, trigo, centeno, avena, esparto, sorgo, caña de azúcar, maíz y arroz), a la Familia de las Compuestas (Artemisa), a las Parietarias y malas hierbas, al plátano de sombra, al olivo y al ciprés.

¿Se puede tomar miel siendo alérgico al polen, ya que la miel contiene restos de polen?

. Algunas personas alérgicas al polen pueden serlo a la miel, sobre todo cuando están sensibilizadas a pólenes de la familia de las compuestas, como la Artemisa.

Las alergias provocadas por la ingesta de miel pueden ser debidas:

Aminoácidos y proteínas aportadas por las abejas para transformar el néctar en miel. También existe una aportación pequeña de las plantas de dónde se extrae el néctar. En nuestra opinión, las alergias "sólo" a estas proteínas o aminoácidos de origen natural debieran ser mínimas, no así a los aditivos ocultos que puede llevar la miel (restos antibióticos, plaguicidas, herbicidas...). Ni con las pruebas cutáneas ni de laboratorio positivas se puede concluir nada, hace falta un seguimiento más completo al paciente.

¿ El polen de abeja ayuda a crear inmunidad contra la alergia a ciertos tipos de polen?

No existe evidencia científica de que la toma frecuente de polen de abeja de la zona donde vive la persona, genere inmunidad a la alergia al polen en esa persona. Tampoco se conocen estudios que demuestren lo contrario.

¿Qué hace diferente a una miel/ un polen/ un própolis/ una jalea real con sello ecológico según nuevo reglamento CE 834/2007 respecto al mismo producto convencional ? (2´)

2010-05-28T16:59:00.002+02:00

El nuevo reglamento CE 834/2007 entró en vigor en Enero de 2009, sustituyendo al anterior reglamento 2091/91, en vigor desde 1993.

Abeja recogiendo polen en flor de jara

El objetivo de esta certificación de la Unión Europea, es que todos entendamos lo mismo por productos ecológicos y los consumidores puedan establecer una relación en base a la confianza, ya que en muchos casos no hay un conocimiento personal del productor.

El control para el apicultor, además del documental (información escrita clara sobre lo que hace, lo que compra y lo que vende, para después explicarlo al organismo de control), consiste en al menos una inspección anual al colmenar y un análisis de muestras si se requiere por el inspector para detectar posibles residuos de sustancias no autorizadas que puedan llegar a los productos apícolas, tanto por fraude como por contaminación ambiental accidental.

-Las bases del trabajo en apicultura ecológica deben asegurar tanto el respeto hacia el medio ambiente como hacia las abejas.

-Las colmenas se deberán colocar en áreas que aseguren fuentes de néctar y polen constituidas esencialmente de: cultivos ecológicos en un radio de 3 kilómetros, o de bosques o cultivos gestionados de forma no ecológica que sólo hayan sido tratados con métodos de bajo impacto ambiental.

-La cera de los nuevos cuadros (en la renovación de panales) deberá proceder de unidades de producción ecológica.

-La gestión de la salud de las abejas deberá centrarse en la prevención de las enfermedades, además de aplicar medidas específicas de limpieza y desinfección. Por ejemplo, en caso de infección por Varroa Destructor, podrán utilizarse: ácido fórmico, ácido láctico, ácido acético, ácido oxálico, así como mentol, timol, eucaliptol o alcanfor.

-Las colmenas y sus accesorios deberán estar hechos fundamentalmente de materiales naturales.

-Para la renovación de colmenares, sólo un 10% anual de reinas y enjambres de la unidad de producción ecológica podrá ser sustituido por abejas no ecológicas, siempre y cuando se coloquen en colmenas con panales de cera de una unidad de producción ecológica.

-Sólo en caso de circunstancias catastróficas /condiciones metereológicas excepcionales, se podrá alimentar a las abejas con miel ecológica o azúcar ecológico, que deberá ser autorizado previamente por la autoridad competente.

Elaborado y envasado de productos apícolas ecológicos

Miel. La normativa prefiere el acero inoxidable para todo el utillaje utilizado, debiendo ser la temperatura de la miel lo más baja posible y siempre por debajo de 40ºC, almacenándose al abrigo de la luz en locales secos y ventilados. La tasa de HMF (hidroximetilfurfural) debe ser inferior a 10 mg/kg justo en el momento del envasado.

Polen abeja multifloral

Polen. Se recomienda su recolección a la caída de la tarde, no calentar por encima de 40ºC.

Nuevo Logotipo comunitario y etiquetado productos ecológicos apícolas.

Nuevo logo europeo alimentos ecológicos

Las indicaciones obligatorias en los productos ecológicos a partir de Julio de 2010, son:

-Incluirse el nuevo logo comunitario que sustituye al anterior.
-Aparecer en el etiquetado el Código numérico de la autoridad de control, por ejemplo, ES-ECO-016-CL.
-Indicar el lugar de producción, mencionando UE o no UE, o se puede incluir el nombre del país si pertenece a la UE y todas las materias primas proceden de ese país.

POLEN DE ABEJA Y ÁCIDOS GRASOS (1´30´´)

2010-03-21T20:03:00.011+01:00

El contenido en grasa de los pólenes apícolas tiene un valor promedio del 6% en peso, existiendo una gran variedad y complejidad en los ácidos grasos que lo forman. El ácido palmítico es el ácido graso mayoritario, alrededor del 27% del total de ácidos, seguido por el ácido nonadecílico (25%), ambos ácidos saturados. Entre los ácidos insaturados están el oleico (5,7%) que es monoinsaturado y el ácido linoleico (1,1%), que es poliinsaturado, uno de los tres ácidos grasos esenciales junto con el ácido linolénico y el ácido araquidónico. Estos porcentajes pueden variar dependiendo de la flora entorno al colmenar.

Si una persona necesita del orden de 2000 kilocalorías diarias, y de éstas el 25% deben proceder de la grasa (500 kilocalorías), nos valdrá con 55 gramos de grasa diarias. Las grasas, además de una estupenda fuente de energía (1 gramo de grasa nos proporciona 9 kilocalorías), son necesarias para el transporte de vitaminas que no son solubles en agua, también son un elemento estructural imprescindible de nuestras membranas celulares y ayudan a “mejorar los aromas de los alimentos y suavizar su tacto en boca”.

De los 55 gramos de aporte diario, se recomienda que cerca de 30 gramos provengan de aceites monoinsaturados, 15 gramos de grasas de pescado omega 3 y el resto de ácidos grasos poliinsaturados omega 6 y ácidos grasos saturados.

Es decir, preferir los ácidos grasos monoinsaturados y luego los poliinsaturados cis. Minimizar los saturados y evitar las variedades trans de los poliinsaturados.

POLEN, FIBRA Y ESTREÑIMIENTO

2010-02-20T18:40:00.005+01:00

El polen de abeja, además de complemento alimenticio ideal para dietas vegetarianas, al contener todos los aminoácidos esenciales para el ser humano, tiene un contenido en fibra insoluble que oscila, dependiendo de la flora que haya en el lugar donde estén las colmenas, entre un 12 - 14% del peso total, hecho que le convierte en una valiosa ayuda, especialmente en los casos de estreñimiento primario o funcional, que es el más frecuente en personas sanas, en las cuales el estreñimiento se debe a una alteración por dietas inadecuadas y una vida laboral y social sedentaria.

También es recomendable el consumo de polen de abejas para las personas mayores, ya que se ven más afectadas por el estreñimiento, al mismo tiempo que se limitan los alimentos que no tienen fibra o que endurecen las heces, como azúcar, caramelos, quesos curados o arroz blanco.

Lo que comúnmente denominamos fibra, puede ser de dos tipos, soluble e insoluble.

Se recomienda que la relación de fibra soluble (la fibra presente en frutas, verduras, legumbres, etc.) triplique a la de fibra insoluble o dietética (polen de abeja, cereales integrales, pan, etc.).

¿Cómo “funciona” la fibra soluble para vencer el estreñimiento?
Incrementa el volumen de heces, y al absorber agua aumenta su viscosidad, convirtiéndose en una especie de gel que aumenta la sensación de saciedad. Reduce la absorción de carbohidratos ejerciendo una influencia positiva en el nivel glucémico de la sangre.

¿Cómo “funciona” la fibra insoluble o dietética para combatir el estreñimiento?
Incrementa el volumen de heces y contribuye a disminuir la concentración y el tiempo de contacto de potenciales carcinogénicos con la mucosa del colon.

Consumo diario recomendado de fibra en adultos: de 25 a 30 gramos de fibra.
Para los niños, las cantidades recomendadas son inferiores a las de adultos, entorno a los 10 gramos de fibra diarios, sin añadir suplementos ricos en fibras.

Mezclando en el desayuno un par de cucharadas soperas de polen de abeja (alrededor de 15 gramos) con nuestro yogur ó zumo de frutas, además de ser una buena idea para empezar el día, estaremos aportando cerca de 2 gramos de fibra insoluble a nuestra ingesta diaria.

A tener en cuenta:

Se recomienda adquirir el polen fresco o deshidratado con certificación ecológica para asegurarnos que esté libre de restos de plaguicidas o herbicidas, así como de residuos procedentes de tratamientos en las colmenas

Un excesivo consumo de fibra tiene efectos negativos (formación de gas, distensión abdominal y diarrea, incluso puede interferir con la absorción de algunos minerales).

Para los alérgicos al polen, podemos encontrar fibra en otros alimentos (frutas, verduras, legumbres, cereales integrales, pan…).

Miel Fabus

2009-08-18T10:21:00.007+02:00

¡Y nos vamos de feria! esta ha sido nuestra presentación en sociedad, la oficial, la puesta de largo, como cuando uno se hace mayor. Mucho hay detrás de este bote, y del proceso para que llegue a ser como es. Y este es el resultado...

Ahora ya estamos a disposición de quien quiera comprar la miel de nuestras "niñas" para poder disfrutarla, como hemos venido disfrutándola en "petit comité" nosotros.

Condiciones para ser apicultor, por Narciso José de Liñán y Heredia

2009-08-06T11:32:00.003+02:00

1ª Afición al campo y a las abejas.

2ª Instinto de observación, y por lo tanto, paciencia.

3ª Dominio sobre los nervios.

4ª Poca pereza para trabajar, y salud para aguantar el trabajo.

5ª Tranquilidad para soportar los fracasos durante el aprendizaje, y después.

6ª Resignación ante los picotazos, no provocando una serie de ellos con aspavientos, carreras o manotazos.

7ª Interés por aumentar sus conocimientos, pero con cautela para las novedades y prudencia para los ensayos

8ª Paciencia para el aprendizaje, comenzando por pocas colmenas, y no aumentándolas, hasta dominar el manejo de las que hayan servido para la iniciación.

9ª Modestia para sustraerse a la manía de inventar, pues puede ocurrir que la novedad la conociesen los egipcios, o que sea una nueva inutilidad.

10ª Adquiridas las nueve condiciones anteriores, constancia para mantenerlas.

(HD, Año XXIX, Abril 1935, num. 8)

Decálogo de utilización de la miel en el Camino de Santiago

2009-06-01T17:06:00.005+02:00

Refrescante:

Se prepara poniendo en 1 litro de agua fría 6 cucharadas de miel. Se disolvía agitando con firmeza y estaba listo para tomar durante el día de peregrinación. En la Ruta de la Plata, se mezclaban tres partes de agua, una de vino tinto y 10 cucharadas soperas de miel.

Quemaduras de la piel debido a la exposición al sol u otras causas:
Se mezclan dos cucharadas de miel con una de aceite de oliva. Se aplica cubriendo bien la superficie de la piel quemada, 3 o 4 veces al día. Seguir con la cura hasta que la piel esté recuperada. Se utilizaba además para prurito anal, para irritación de la piel y para grietas de pies o manos.

Auxilio para resfriados y catarros:
Poner 250cm3 de agua a punto de ebullición. Se exprime un limón pequeño y se vierte sobre el agua. Añadir dos cucharadas de miel y revolver bien. Tomarlo lo más caliente posible y sudar bastante bajo la manta.

Tratamiento para el dolor de muelas:
Poner una cucharada sopera de semillas de lino molidas y dos cucharadas de miel. Revolver bien y queda listo. Tomando la mezcla con el dedo, se friccionan las encías. Se debe hacer varias veces al día, especialmente antes de acostarse. Si la muela o diente está malo, lo más pronto posible acudir al especialista.

Para escoceduras genitales de las ingles y anales:
Se empleaba la miel pura directamente sobre las partes afectadas 2 o 3 veces al día, sobretodo por la noche, al terminar la peregrinación diaria.

Tratamiento de gota:
Se aplica la miel directamente sobre la parte afectada, extendiéndola sobre ella y efectuando un suave masaje. Después se cubría con una gasa y un trozo de lana. Repetir la aplicación 4 o 5 veces al día. También se empleaba para el reuma.

Reconstituyente y estimulante:
Se preparan 2 partes de miel por 1 de moras. Se empleaba para reponerse del agotamiento y como estimulante. Poner a hervir la mezcla hasta que engorde y tome la consistencia de jarabe.

Quemaduras producidas con fuego, aceite o agua hirviendo:
Se pone en una taza la yema de huevo y se le añade 3 cucharadas de miel. Lo mezclaban hasta lograr una pasta homogénea y se aplicaba directamente sobre la parte afectada por la quemadura. Se repetía 4 veces al día.

Picadura de abeja, avispa u otros insectos:
Solían aplicar miel sobre la picadura varias veces al día, procurando siempre quitar el aguijón.

Vómitos, mareos y falta de apetito:
Se toman 20 gramos de hojas secas de hierba luisa (lippia triphilla) y se hace una infusión (30 minutos) con ellas en un litro de agua. Colar, añadir una cucharada de miel y tomar en tres tazas, una en ayunas, otra por la tarde y la última por la noche.

La miel en el Camino de Santiago

2009-06-01T16:48:00.003+02:00

Una vez más, fruto del flujo generado por el Camino, se ha producido durante muchos siglos un enriquecimiento mutuo. En algunos pueblos fue costumbre sacar a los enfermos a los caminos para que los sabios y precavidos caminantes les sanaran con sus remedios, ya que traían consigo hierbas medicinales, aceites y ungüentos preparados para utilizar si enfermaban. Igualmente, por las gentes que vivían en el Camino, se prestaba auxilio a los peregrinos que enfermaban o tenían alguna dolencia, a través de la red de albergues, hospitales y hospitaleros del Camino.

Existen una serie de remedios naturales que los peregrinos fueron haciendo suyos para prevenir o aliviar los males o enfermedades, que pudieran aparecer a lo largo del peregrinaje hasta la tumba del Santo Apóstol.

Algunos de estos remedios incluían a la miel, la cuál, con diferentes orígenes florales, se producía en el Camino de Santiago o en las regiones de procedencia de los diferentes peregrinos. Existen diversas variedades de mieles dependiendo de las zonas del recorrido (tomillo, mielato de encina, espliego o lavanda, brezo...). La más común es la miel de milflores.

Los antiguos peregrinos emplearon la miel durante siglos como estimulante curativo de ciertos males y también como refrescante en las largas caminatas de su peregrinación para ganar el jubileo.

Consejo al peregrino:

Adquirir directamente la miel al apicultor. Además de conocer a estos “personajes tan curiosos”, se les puede preguntar por el entorno natural de dónde procede la miel y nos pueden dar algún consejo sobre sus cualidades. La certificación ecológica es una garantía, siempre cuando esté respaldado por un organismo certificador.Debemos averiguar si la miel proviene de la última cosecha, para poder disfrutar de todas las propiedades de la miel (los calentamientos en el proceso de envasado o las mieles viejas pierden muchas de sus propiedades, y al final sólo tomaríamos azúcares).

Cómo se recoge la miel. Parte 3

2009-03-02T17:39:00.016+01:00

Una vez que los panales, están preparados se colocan en el extractor, que por centrifugado hace que la miel salga de las celdillas, cayendo a la parte inferior del mismo. Entonces se recoge y se trasvasa a los filtros.

Esta es la parte inferior del extractor. Como vemos en la imagen, la miel no sale del todo libre de impurezas, sino que sale mezclada con cera o restos de abejas.

Se hace el trasvase a los maduradores, que cuentan con un filtro en la parte superior. La gravedad vuelve a hacer su trabajo entonces, dejando caer sólo la miel y dejando las impurezas en el filtro.

Por si esto fuera poco, y como la gravedad a veces necesita su tiempo, la miel debe reposar en estos recipientes antes de ser pasada a los botes para su consumo.

La miel pesa más que cualquiera de los elementos con los que ha podido ir mezclada, de tal forma que al cabo de un tiempo, las impurezas, o simplemente las burbujas de aire, han subido a la parte de arriba, quedando la miel lista para envasar.

Cómo se recoge la miel. Parte 2

2009-02-24T17:23:00.005+01:00

Una vez que están los panales en la sala de extracción se procede al desoperculado. Cuando las abejas llenan las celdillas de miel, y ésta ha madurado,le ponen un especie de tapadera para conservarla, son los opérculos. Para su extracción por centrifugado se debe retirar esta cubierta, para que la miel salga. A este proceso se le llama desopercular.

Aquí se puede ver un panal con opérculos, y uno ya desoperculado debajo.

A veces, la miel está mezclada con el polen. En la foto de abajo, se puede vez la oscura miel de otoño (de mielada de encina) mezclada con distintos tipos de pólenes, que van desde el color blanco ceniza, al naranja más vivo, dependiendo del origen floral del mismo.

Debido a esta mezcla de celdillas dedicadas a guardar uno u otro tipo de alimento, las mieles contienen más o menos cantidad de polen, ya que al centrifugarse, salen también restos de polen.

Cómo se recoge la miel. Parte 1

2009-02-01T18:26:00.013+01:00

En esta entrada vamos a explicar un poquito cómo se produce el milagro de que la miel termine metida en botes en nuestra casa, para poder disfrutar de este regalo de la naturaleza todo el año.

Primero nos acercamos al colmenar, en el que seleccionando un día favorable para ello, empezaremos a revisar las colmenas.

Este colmenar parece perfecto, el día es apacible, las abejas están tranquilas, coinciden la luna y las constelaciones, con lo que vamos a ello.

Empezamos abriendo las colmenas y revisando los cuadros que pueden tener más miel. Si sólo están llenos de néctar no los recogemos, ya que supone que la miel tiene demasiada humedad y podría estropearse.

Sólo buscamos en la parte superior de la colmena donde guardan la miel que les sobra, en la parte de abajo además de la miel y polen, tienen la cría y allí es donde vive la reina. Así que, con el fin de no molestar más que lo imprescindible revisamos los cuadros del alza nada más.

Vestidos con la indumentaria suficiente, no es necesario ahumador para no tener problemas con ellas. Los días favorables para trabajar las abejas son dóciles, sólo hay que estar un poco atento al ritmo de la vida.

Se van poniendo los cuadros en una caja cerrada por abajo, así si cae algo de miel, se vuelve a llevar al colmenar para que ellas lo limpien y no desperdiciar nada. Estas cajas se transportan hasta la sala de envasado, el trabajo de campo ha terminado aquí.

Miel que cura: heridas, estreñimiento, gingivitis, colesterol, quemaduras,…

2009-01-13T19:31:00.004+01:00

Principales Usos Propuestos
• Heridas (tópica), Quemaduras (tópica)
• Intoxicación por Alcohol, Estreñimiento, Gingivitis, Fiebre del Heno, Colesterol elevado

La miel se ha apreciado como un alimento desde el comienzo de la historia, e indudablemente desde mucho antes. Su uso medicinal también es antiguo. El físico griego Hipócrates recomendaba la aplicación tópica de miel para heridas infectadas y úlceras de los labios; los físicos romanos usaban miel como un medicamento oral para el estreñimiento, diarrea, malestar estomacal, dolor de garganta y tos.
La miel consiste ampliamente de fructosa y glucosa, dos formas relacionadas de azúcar. Su concentración de azúcar es lo suficientemente alta como para matar microorganismos en la misma manera que el azúcar en las mermeladas y jaleas. Esta parece ser la base primaria para el uso más estudiado de la miel: como una aplicación tópica para tratar o prevenir infecciones.
En estudios preliminares controlados, la miel ha mostrado promesa para tratar abscesos, quemaduras, abrasiones menores e infecciones de heridas postoperatorias; así como para prevenir infecciones después de cirugías e infecciones por catéter en personas que se someten a hemodiálisis.
La pasta de azúcar también ha mostrado promesa como un tratamiento para heridas. Sin embargo, evidencia insinúa que la miel es más efectiva que el azúcar concentrado. Si es verdad, esto sugiere que los componentes adicionales sin azúcar de la miel proporcionan beneficio. Con frecuencia se declara en la literatura relacionada con la miel, que ésta produce peróxido de hidrógeno, y que esto explica el beneficio adicional. Sin embargo, no hay evidencia de que la miel produzca suficiente peróxido de hidrógeno como para tener algún efecto significativo. Otra teoría es que la miel puede estimular la curación.
Otros usos de la miel también han mostrado promesa. En un estudio, cuando los participantes masticaron regularmente "cuero de miel" (propóleo) su inflamación de las encías (gingivitis) disminuyó.
El consumo oral de miel puede tener un ligero efecto laxante. La miel tomada oralmente también puede incrementar la capacidad del cuerpo para metabolizar el alcohol, de esa manera limitando la intoxicación y reduciendo más rápidamente los niveles de alcohol en la sangre. Finalmente, un estudio insinúa que la miel podría mejorar el perfil de colesterol y los niveles de azúcar en la sangre.
Se ha sugerido que el consumo de miel puede reducir los síntomas de fiebre del heno. Sin embargo, el único estudio publicado diseñado para examinar esta sugerencia no logró encontrar beneficio.
Dosis
Cuando se usa tópicamente para tratar quemaduras, por lo general la miel se aplica ya sea directamente en la herida en una capa delgada, o en forma de un vendaje remojado en miel.
Las dosis orales de miel para propósitos medicinales varían de 1 a 5 cucharadas soperas varias veces diariamente.
Temas de Seguridad
Como un alimento ampliamente consumido, se cree que la miel es bastante segura. Sin embargo, los bebés menores de 12 meses no es aconsejable que consuman miel, a causa del riesgo de botulismo infantil.
La miel puede contener cantidades ligeras de polen. Sin embargo, parece que la alergia a la miel es poco común entre personas alérgicas al polen.

Referencias:
1. Efem SE, Udoh KT, Iwara CI. The antimicrobial spectrum of honey and its clinical significance. Infection. 1992;20:227-9.
2. Molan PC. Potential of honey in the treatment of wounds and burns. Am J Clin Dermatol. 2001;2:13-9.
3. Okeniyi JA, Olubanjo OO, Ogunlesi TA et al. Comparison of Healing of Incised Abscess Wounds with Honey and EUSOL Dressing. J Altern Complement Med. 2005;11:511-3.
4. Subrahmanyam M. Honey-impregnated gauze versus amniotic membrane in the treatment of burns. Burns . 1994;20:331-3.
5. Subrahmanyam M. A prospective randomised clinical and histological study of superficial burn wound healing with honey and silver sulfadiazine. Burns. 1998;24:157-61.
6. Subrahmanyam M. Honey impregnated gauze versus polyurethane film (OpSite) in the treatment of burns--a prospective randomised study. Br J Plast Surg . 1993;46:322-3.
7. Al-Waili NS, Saloom KY. Effects of topical honey on post-operative wound infections due to gram positive and gram negative bacteria following caesarean sections and hysterectomies. Eur J Med Res . 1999;4:126-30.
9. McIntosh CD, Thomson CE. Honey dressing versus paraffin tulle gras following toenail surgery. J Wound Care . 2006;15:133-6.
10. Johnson DW, van Eps C, Mudge DW et al. Randomized, Controlled Trial of Topical Exit-Site Application of Honey (Medihoney) versus Mupirocin for the Prevention of Catheter-Associated Infections in Hemodialysis Patients. J Am Soc Nephrol . 2005 Mar 23 [publicación electrónica antes de impresión]
11. English HK, Pack AR, Molan PC. The effects of manuka honey on plaque and gingivitis: a pilot study. J Int Acad Periodontol. 2004;6:63-7.
12. Onyesom I. Honey-induced stimulation of blood ethanol elimination and its influence on serum triacylglycerol and blood pressure in man. Ann Nutr Metab. 2005;49:319-24.
13. Al-Waili NS. Natural honey lowers plasma glucose, C-reactive protein, homocysteine, and blood lipids in healthy, diabetic, and hyperlipidemic subjects: comparison with dextrose and sucrose. J Med Food. 2004;7:100-7.
14. Ladas SD, Haritos DN, Raptis SA. Honey may have a laxative effect on normal subjects because of incomplete fructose absorption. Am J Clin Nutr. 1996;62:1212-5.
15. Rajan TV, Tennen H, Lindquist RL et al. Effect of ingestion of honey on symptoms of rhinoconjunctivitis. Ann Allergy Asthma Immunol. 2002;88:198-203.
16. Kiistala R, Hannuksela M, Makinen-Kiljunen S et al. Honey allergy is rare in patients sensitive to pollens. Allergy. 1996;50:844-7.
17. Ingle R, Levin J, Polinder K. Wound healing with honey - a randomised controlled trial. S Afr Med J. 2006;96:831-5.

Beneficios de la miel para la caries

2009-01-10T22:03:00.009+01:00

A pesar de lo que pueda parecer, la miel no provoca caries, como sí lo hace casi cualquier edulcorante, muy al contrario, previene su aparición. También es destacable que los propóleos bloquean las GTF (una enzima responsable de la formación de placa en los dientes), lo cual puede impedir la formación de placa, aunque ese será ya tema para otro artículo.

Acción antimicrobiana in vitro de la miel de abejas sobre los microorganismos CARIOGÉNICOS estreptococos del grupo mutans

Es la caries una patología infecciosa en la que las bacterias estreptococos del grupo mutans se asocian con mayor frecuencia al desarrollo de lesiones cariosas. Estos microorganismos desempeñan un papel preponderante en la patogenia de la caries, debido a su capacidad para favorecer la desmineralización del diente. Ya algunos estudios sugieren que la miel es de gran utilidad en el tratamiento de diferentes enfermedades periodontales, ulceras bucales y gingivitis.
Se obtuvieron muestras de saliva de 20 escolares, con edades entre 12 a 14 años, y se realizó con los que presentaron los recuentos más elevados de estreptococos, y utilizando concentraciones de miel de entre 5% y 35%.
Este estudio también comprobó que la miel posee actividad antimicrobiana sobre las bacterias estreptococos del grupo mutans y que no existen diferencias significativas entre las 4 mieles utilizadas, con relación a su capacidad antibacteriana (p>0.05). Por otra parte, este estudio también demostró que a mayor concentración de miel utilizada mayor fue la reducción de las bacterias cariogénicas. El presente estudio demuestra la acción antimicrobiana in vitro de la miel sobre los recuentos de bacterias cariogénicas estreptococos del grupo mutans.

Fuente: Luis A. Salazar1, Felipe Medina1, 2, Francisco Donoso1, 2, Antonio Sanhueza3
1Laboratorio de Biología Molecular y Farmacogenética, Departamento de Ciencias Básicas; 2Carrera de Odontología, Facultad de Medicina, Universidad de La Frontera; 3Departamento de Matemáticas & Estadísticas, Facultad de Ingeniería, Ciencias y Administración, Universidad de La Frontera, Casilla 54-D, Temuco, Chile. Email: lsalazar@ufro.cl

Propiedades del propóleo para el cuidado de los dientes

2009-01-07T20:22:00.001+01:00

Las enfermedades periodontales afectan a las encías y la estructura de soporte de los dientes en un 10% de adolescentes y un 90% en mayores de 40 años, según informe realizado en una Facultad de Odontología de Bolibia, donde se llevó a cabo un amplio estudio sobre la actividad antibiótica, antiinflamatoria y cicatrizante de los extractos de propóleo y aloe vera, elaborando una pasta y un gel que cumpliera los requisitos deseados, comparándolo con los tratamientos convencionales en encías tanto sanas como patológicas. El estudio trabajó con 54 pacientes con algún tipo de problema: 18 usaron el gel, 18 la pasta y 18 el tratamiento convencional.

Resultados de la investigación:

Se demostraron sobretodo los efectos curativos en el grupo de control que utilizó el gel, su mejoría clínica se observó en un plazo de 4 a 7 días, consiguiéndose la regeneración gingival con resolución de síntomas y signos, y ninguno de ellos presentó la reaparición de la enfermedad tras un periodo de convalecencia.

Los pacientes que utilizaron la pasta (con detergentes y abrasivos) obtuvieron un resultado más lento, con uno o dos días de diferencia.

Por último, los pacientes con tratamiento convencional, tardaron 4 semanas en presentar mejoría clínica.

Algunas conclusiones del equipo de investigación:
*El contenido en propóleo y aloe vera evita la colonización bacteriana y la inflamación gingival. *Tiene propiedades antiinflamatorias, inmunomoduladoras e hidratantes, entre otras.
*Provoca la auto-regeneración de los tejidos afectados.

Fuente: "El gran libro del Aloe Vera". Lourdes Prat y Teresa Ribó

Miel, polen, jalea y propóleo en el embarazo

2008-12-25T17:56:00.009+01:00

Las atenciones y cuidados para un hijo no deben empezar después del parto, sino en el momento de la concepción. Una nutrición inadecuada de la madre durante el embarazo puede afectar al nivel de desarrollo de las neuronas o a la falta de peso del recién nacido.

ALIMENTOS VIVOS. Son los necesarios para la formación y mantenimiento de la vida, los cuales, mediante acciones externas (calentamiento, conservación) pueden dejar de estar vivos.
Conservan las sustancias vitales en la cantidad prevista por la naturaleza y de forma armónica.
En nuestra sociedad, tabaco, alcohol, medicamentos, exámenes radiológicos y la toma de alimentos cada vez más refinados (edulcorados, precocinados, irradiados y esterilizados), son los mayores enemigos durante el embarazo.
Si consumimos los productos normales ofrecidos por la industria alimentaria, la ingestión de fármacos es inevitable. En lo que a productos de la colmena se refiere (miel, propóleos, jalea y polen), debemos asegurarnos que procedan de una explotación certificada ecológica, biodinámica o de un apicultor de confianza. De no ser así, no podemos estar seguros de no tomar restos de antibióticos (aplicados para tratamientos de las colmenas), o herbicidas/pesticidas de explotaciones colindantes.

HIERRO. Se pierde hierro durante el embarazo, nacimiento bebé, en placenta y útero, sangre perdida durante el parto y en la leche. La miel contiene cantidades de hierro similares a la carne. La fructosa, contenida en la miel, estimula la absorción de hierro.

CALCIO. El embarazo exige un aumento del calcio, para el desarrollo del esqueleto del embrión. De no tomarse en la dieta, se absorbería de los huesos de la madre. Es importante escoger aquellos alimentos que contengan calcio, pero en las proporciones fósforo/calcio correctas (entorno a 1,5) para poder ser absorbido correctamente. La miel de mielato de encina tiene esta relación cercana al 1,5.

Toxoplasmosis: parásito en la carne cruda, que produce malformación del feto. También en verduras abonadas con heces (lavar con limón o bicarbonato). No se ha documentado ninguna relación con productos de la colmena.

Productos de la colmena muy aconsejables durante el embarazo

- Con un desayuno sólido (tostada, pan con miel, copos de avena), muchas mujeres consiguen controlar mejor la sensación de náuseas que aparece al despertar.Estas naúseas son provocadas por un descenso del nivel de hidratos de carbono en sangre.

-Sustituir el azúcar, tanto blanco como moreno, por miel.Ojo a partir del 6º mes de embarazo, cuando se mide la diabetes gestacional, ya que es obligatorio controlarlo en valores adecuados.

-El polen sirve para aumentar el aporte proteico en el segundo y tercer trimestre. Debido a su origen vegetal, contiene del 15 a 30% de sustancia proteica. Mejor en grano que en polvo, para reducir posibles efectos de calentamiento al moler. Ingerir con la forma y textura que le proporciona la naturaleza. No se recomienda mezclar con miel, yogur o leche para evitar problemas digestivos.
Tiene todos los aminoácidos esenciales, así como sales minerales de potasio, fósforo, calcio y magnesio y tanto hierro como las espinacas.

-Jalea fresca. Medio gramo durante 20 días antes del desayuno. Para casos de cansancio y decaimiento. Un ciclo al comienzo del embarazo y otro después del parto favorece la secreción de leche.

-Propóleo para resfriados y anginas. En lugar de tomar antibióticos, se puede intentar solucionar con tintura de propóleos, 10 gotas al día con el estómago lleno.

Para saber algo más de alergias alimentarias con productos apícolas, pincha en este enlace.

Calcio, osteoporosis y miel de mielato de encina

2008-12-08T20:00:00.006+01:00

La osteoporosis es una enfermedad producida por la descalcificación del hueso.

En un 20% de los casos, la osteoporosis se debe a la escasa presencia de calcio en la dieta. En la sangre ha de existir una determinada cantidad de calcio. Si el calcio es insuficiente en sangre, se extrae del hueso, produciéndose la descalcificación.
El calcio también participa en el mecanismo de acción de diferentes hormonas, en la contracción muscular y en la coagulación de la sangre.
Pero en el restante 80% de los casos, la responsable de la osteoporosis es la relación entre dos hormonas segregadas por nuestro organismo, la hormona paratiroidea y la hormona calcitonina. Si el calcio en sangre disminuye, se produce más paratiroidea (saca calcio del hueso a la sangre) y menos calcitonina (envía calcio de la sangre al hueso).
Así funciona el mecanismo normal de regulación de calcio en sangre, que cambia y empieza a segregar más hormona paratiroidea y menos calcitonina, como ocurre en las personas a partir de los 40 años y en las mujeres menopáusica (motivado por la falta de estrógenos). Esto es así con independencia de la cantidad de calcio en sangre, es decir, para estos casos nos da igual ingerir más calcio en la dieta.

Mediante un análisis de orina se puede averiguar el origen de la descalcificación.

Osteomalacia: se puede confundir con la osteoporosis. Se produce cuando el individuo no cuenta con la cantidad de vitamina D necesaria para que el calcio se absorba en el intestino.

¿Cómo prevenir la osteoporosis?
Una buena alimentación, suficiente aporte de calcio, práctica regular de ejercicio físico y evitar alcoholes y tabaco.
En aquellos casos que sean necesarios, como los debidos a desequilibrios hormonales, se utiliza la terapia hormonal sustitutiva para combatir la causa de la osteoporosis.

Absorción del calcio
Todo aquello que forma complejos solubles con el calcio, favorece su absorción.

Existen una serie de sustancias que disminuyen la absorción de calcio y otras que incrementan su eliminación.

a) Los oxalatos y fitatos, presentes en cítricos y alimentos de origen vegetal, forman compuestos con el calcio y disminuyen su absorción intestinal. La destrucción de la vitamina C produce ácido oxálico.

b) Dietas con elevada presencia de fósforo en relación con la de calcio aumentan la secreción de hormona paratiroidea y ésta ocasiona la descalcificación del hueso.
La ingesta de productos ricos en calcio, ayuda a mejorar la relación fósforo/calcio en nuestra dieta.

El índice fósforo/calcio, ha de ser menor de 1,5 para favorecer la absorción de Calcio.

Como apicultores, recomendamos la miel de mielato (rica en calcio), como complemento a una dieta equilibrada. Unos 100gr de miel de encina contienen un 1.3 % de la cantidad diaria recomendada de calcio (CDR), que para menores de 45 años es de 800 mg/día, y a partir de esa edad de 1000mg/día para hombres y 1200mg/día para las mujeres. La relación fósforo/calcio en este tipo de mieles es la adecuada para la correcta absorción del calcio.

Fuente: ¿Sabes lo que comes? Dr. Manrique Huergo Coya

Sir Edmund Hillary, apicultor

2008-12-01T17:48:00.004+01:00

(Auckland, Nueva Zelanda, 1919) Alpinista y explorador neozelandés. Apicultor de oficio pero con gran experiencia como escalador y montañero, en 1953 fue elegido por el coronel C. John Hunt para completar su expedición al Everest. En mayo, el grupo alpinista, compuesto por médicos, científicos y técnicos, alcanzó una altitud de casi 6.500 metros, pero no pudo conquistar la cima pese a realizar diversos intentos.
Entonces Hillary, acompañado del sherpa Tensing, intentó alcanzar la cumbre el 29 de mayo, y pisaron por vez primera el techo del mundo, de 8.848 metros, a las 11.30 horas, deteniéndose en ella apenas un cuarto de hora. La noticia llegó a Londres al tiempo que se celebraba la coronación de la reina Isabel II, el 2 de junio; a su regreso a Inglaterra, el veterano Hillary, de treinta y cuatro años, fue nombrado Caballero por la reina.
Posteriormente participó en diversas expediciones de carácter científico, entre ellas la que realizó la gesta de atravesar el continente Antártico hasta el polo Sur, lo cual hizo en compañía del doctor Fuchs, que encabezaba la expedición de la Commonwealth Trans-Antarctic Expedition (1957- 1958); también consiguió ascender por primera vez al Herschel.
Fue nombrado presidente honorario del New York’s Explorers Club, y durante la década de 1970 regresó al Everest, pero en esta ocasión no para escalarlo, sino para ayudar a la población nepalesa a construir escuelas y hospitales, persuadiendo al gobierno de Nueva Zelanda para que enviara la ayuda necesaria, tanto económica como tecnológica. De esta forma consiguió la fundación del Parque Nacional del Everest, para la conservación de la región y su medio ambiente. Hillary desempeñó durante muchos años el cargo de Alto Comisionado de Nueva Zelanda en la India.

Apuntes de la miel en la Historia

2008-11-04T22:01:00.003+01:00

LOS EGIPCIOS
En sus jeroglíficos, de unos 6.000 años de antigüedad, aparecían representaciones de abejas y de sus desplazamientos a lo largo del Nilo. Usaban barcos, con colmenas de barro en su interior; efectuando ya una apicultura trashumante.
Los egipcios conservaban los cadáveres dentro de miel y la utilizaban, según describe el documento más antiguo de su medicina, el papiro de Ebers (1.500 a.C) para curar heridas, enfermedades gástricas, intestinales, renales o de los ojos. Lo empleaban en forma de ungüentos, emplastos, fomentos, compresas, infusiones, píldoras,… Era, además, uno de los ingredientes de sus cremas de belleza y la servían como ofrenda en sus ceremonias religiosas.
MESOPOTAMIA
De los médicos asirios tenemos constancia en sus manuscritos, que hacían uso de la miel en ginecología, en afecciones oculares y en ungüentos para masajes. Asiria era conocida con el nombre de «país de la miel y del olivo». En Nímrud, los arqueólogos descubrieron un bajo relieve con la representación de Assov, dios alado de las cosechas y de la polinización en la antigua Asi¬ría, llevando en su mano izquierda una cesta llena de polen de datilera.
GRECIA
En la Grecia antigua como remedio general se comían miel y uvas.
Pitágoras (siglo VI a.C ) se alimentaba exclusivamente de vegetales y miel. En sus tratados médicos le atribuía numerosas propiedades curativas.
Hipócrates (siglo V a.C.) empleaba la miel, coma frotamiento, en multitud de enfermedades y creía que tenía el poder de alargar la vida. La leyenda indica que sobre su tumba se instaló un enjambre de abejas y que con su miel se curaban las enfermedades infantiles.
Incluso el filósofo Aristóteles (siglo IV a.C) llamado «Sol de la apicultura antigua», estaba convencido de su poder sobre el organismo humano, y aconsejaba, entre otros remedios, miel blanca para las enfermedades de los ojos y en el tratamiento de llagas. Dioscórides (siglo I d.C), preconizaba su poder en el caso de problemas intestinales, fístulas, llagas, quemaduras y heridas. Los atletas griegos la usaban como alimento energético y, además, lo tomaban disuelto en agua para recuperar sus fuerzas.
ROMA
Cornelio Celso (siglo I a.C.), manifestaba que la miel «sanaba con seguridad, rapidez y de manera agradable».
Plinio el Viejo (23-791), en su Historia natural, la califica de «medicamento con propiedades benditas para los ojos, los llagas y partes internas», y aconseja su aplicación en el tratamiento de fístulas y heridas.
Claudio Galeno (siglo I d.C.), la indica como parte indispensable de muchas de sus fórmulas magistrales, incluso en casos de envenenamiento.
INDIA
El «Vadjour Vedo», uno de los documentos más antiguos de medicina hindú, indica un régimen de leche y miel, y Susruta (XIV a.C), distinguía ocho variedades de miel a las que diferenciaba en sus facultades.
CHINA
Extraordinariamente valorada, le conceden cualidades curativas distintas dependiendo del lugar donde viven las abejas. Así, la denominan: miel de bambú, de madera, de piedra, de tierra, etc.
RUSIA
En los más antiguos manuscritos medicinales rusos destacan las propiedades medicinales de la miel, y existe una canción épica que relata cómo uno de sus héroes, llió Múromets , fue salvado de su parálisis tomando una bebida a base de este precioso producto.

ALIMENTOS BIOLÓGICOS o ECOLÓGICOS

2008-11-02T22:45:00.003+01:00

Una buena forma de mejorar nuestra salud es usando alimentos biológicos en el hogar, ya que son más ricos en nutrientes, vitaminas y más sabrosos. El consumir alimentos biológicos en el hogar contribuye a extender su cultivo y a evitar la contaminación.
Mejora la salud con Alimentos Biológicos
La agricultura convencional utiliza numerosos productos para matar a insectos y otras plagas, otras plantas que surgen junto al cultivo, combatir enfermedades, alterar el crecimiento..., todos estos productos no son inocuos, aún en dosis mínimas. Tampoco sus efectos a largo plazo y los de sus infinitas posibles combinaciones en nuestro organismo. La agricultura biológica los evita.
Contribuye a mantener la salud de los agricultores y consumidores, al no utilizar biocidas ni semillas transgénicas, y producir alimentos equilibrados en nutrientes.
Los alimentos biológicos, cultivados sin uso de agroquímicos, respetando los ritmos naturales, sin aditivos, son equilibrados y muy ricos en nutrientes.
Los cereales integrales, convenientes en la dieta por su riqueza en fibras y minerales, deben ser biológicos. Si no es así, y han sido cultivados con pesticidas, éstos quedan en mayor proporción en las cascarillas exteriores, por lo que resultan más peligrosos que los refinados.
Con los alimentos biológicos se recupera el verdadero sabor de los alimentos. Además se conservan mejor que los convencionales.
Con Alimentos Biológicos se protege la agricultura
Contribuye a mantener el patrimonio genético, ya que para dejar de usar biocidas es imprescindible que las plantas que se cultiven sean rústicas, adaptadas al lugar, es decir, autóctonas.
Devuelve a la agricultura su papel de transformadora de energía solar en energía alimentaria.
El compost, como base de fertilización, hace del suelo un medio adecuado para albergar vida y alimentar a los microorganismos que en él habitan, que son los que van a poner a disposición de la planta los elementos que necesita para su correcta alimentación. La fertilización química mata la vida microbiana del suelo.
Protege el medio ambiente
Fertiliza la tierra y frena por tanto la desertificación.
Favorece la retención del agua y no contamina los acuíferos.
Fomenta la biodiversidad.
Mantiene los hábitats de los animales silvestres, permitiendo y favoreciendo la vida de numerosas especies.
No sólo no contamina, sino que contribuye de manera eficaz a la descontaminación del aire, el agua, el suelo, la flora y la fauna, hoy envenenados por la agricultura y ganadería intensivas.
Al consumir alimentos biológicos se contribuye a extender su cultivo y, por tanto, a evitar la contaminación de la tierra, las aguas y el aire.
Por una sociedad más justa
La agricultura biológica mantiene la población rural con una base real e independiente en cuyo contexto sí que son válidas opciones como el turismo rural, que por sí solas son insuficientes y contribuyen a dar por sentada una situación: la desaparición del agricultor.
Preserva por tanto la vida rural y, a su vez, la cultura y tradición campesina.
Permite la soberanía alimentaria. Es decir, la producción, el comercio y el consumo local, como bases de la economía de las regiones.
Impulsa la creación de puestos de trabajo en el campo, ya que la agricultura biológica requiere por sus propias características del trabajo y de la presencia de los agricultores.
Devuelve al campesino la gestión de sus tierras, le libera de la dependencia de las grandes empresas y transnacionales de semillas y fitosanitarios.
Demandar alimentos biológicos es una elección responsable que puede lograr cambios en la actividad de empresas y administraciones, impulsándolas hacia métodos y productos más respetuosos con el medio y la salud de todos.
La agricultura biológica se complementa con el desarrollo de una nueva industria alimentaria, que elabora verdaderos alimentos biologicos sanos y nutritivos, no meros comestibles desnaturalizados. No utiliza aditivos de síntesis, que sólo tienen interés para que el industrial pueda almacenar indefinidamente, ocultar la falta de sabor y mala textura que tienen los productos obtenidos con las técnicas de la agroquímica, comercializar productos en lugares lejanos a base de costosos transportes, fomentando el despilfarro y la extravagancia.
Para una verdadera economía consume alimentos biológicos
Los alimentos biológicos no resultan más caros para la economía familiar. Protegen mejor la salud de la familia y, además, su contenido en nutrientes por unidad de peso es superior al de los convencionales, por ello cubren mejor las necesidades con menor cantidad que los otros.
Según datos oficiales, el 60% de las enfermedades degenerativas están relacionadas con la comida. El consumo generalizado de alimentos biológicos, supondría un gran ahorro tanto para las familias como para los gobiernos.
En un alimento no biológico, para obtener cada caloría se gastan (en producción, preparación y transporte) 10 calorías, procedentes de fuentes no renovables. Con el consumo de alimentos biológicos se contribuye al ahorro de energía y al reciclaje.
En agricultura biológica, no se despilfarra energía ya que, entre otras cosas, no utiliza excesiva maquinaria.
El coste de la agricultura industrial o agroquímica es, si se internalizan los costes de producción y descontaminación posterior que conlleva, es mucho más cara para los contribuyentes y los gobiernos. Desde esta visión global de la economía, la agricultura biológica es una forma de producción que no sólo contempla los aspectos relacionados con la salud y el medio ambiente, sino que además regenera y enriquece el patrimonio del agricultor y por tanto de la naturaleza.
Fuente: http://www.vidasana.org/

El canto de la miel (Lorca, 1918)

2008-10-27T20:55:00.003+01:00

La miel es la palabra de Cristo,
el oro derretido de su amor.
El más allá del néctar,
la momia de la luz del paraíso.

La colmena es una estrella casta,
pozo de ámbar que alimenta el ritmo
de las abejas. Seno de los campos
tembloroso de aromas y zumbidos.

La miel es la epopeya del amor,
la materialidad de lo infinito.
Alma y sangre doliente de las flores
condensada a través de otro espíritu.

(Así la miel del hombre es la poesía
que mana de su pecho dolorido,
de un panal con la cera del recuerdo
formado por la abeja de lo íntimo)

La miel es la bucólica lejana
del pastor, la dulzaina y el olivo,
hermana de la leche y las bellotas,
reinas supremas del dorado siglo.

La miel es como el sol de la mañana,
tiene toda la gracia del estío
y la frescura vieja del otoño.
Es la hoja marchita y es el trigo.

¡Oh divino licor de la humildad,
sereno como un verso primitivo!

La armonía hecha carne tú eres,
el resumen genial de lo lírico.
En ti duerme la melancolía,
el secreto del beso y del grito.

Dulcísima. Dulce. Este es tu adjetivo.
Dulce como los vientres de las hembras.
Dulce como los ojos de los niños.
Dulce como las sombras de la noche.
Dulce como una voz. O como un lirio.

Para el que lleva la pena y la lira,
eres sol que ilumina el camino.
Equivales a todas las bellezas,
al color, a la luz, a los sonidos.

¡Oh! Divino licor de la esperanza,
donde a la perfección del equilibrio
llegan alma y materia en unidad
como en la hostia cuerpo y luz de Cristo.

Y el alma superior es de las flores,
¡Oh licor que esas almas has unido!
El que te gusta no sabe que traga
un resumen dorado del lirismo.

La miel, maravilloso sanador

2008-10-26T23:38:00.004+01:00

Dice el saber popular, que una manzana al día puede ayudar a mantener al médico a distancia, pero es aún más probable que evites viajes extra al médico, si haces de la miel parte de tu dieta.

Todos tenemos un frasco de miel en nuestra despensa, pero mucha gente no se da cuenta de lo extraordinario curandero que es. La combinación de los agentes antibacterianos, del hierro, de las vitaminas y otras muchas cualidades saludables, hacen de la miel un gran aliado para la salud. Con la ingesta regular de miel, se estimula el sistema inmunitario, ayudando a fortalecer los glóbulos blancos, permitiéndolos luchar con más eficacia tanto contra enfermedades bacterianas como virales.

La miel no puede ser un sustituto de una buena alimentación saludable y tampoco un multivitamínico que excluya otros aportes, pero es un poderoso aliado en la dieta, mejorando la salud general y el bienestar.

Si estás buscando la "dieta milagro de la miel", desde luego que quedarás decepcionado. Aunque la miel es una alternativa mucho más saludable que otros edulcorantes, no es un milagro para complementar la dieta. Sin embargo, algunas personas aseguran que hacer un pre-desayuno por la mañana, bebiendo un preparado de miel y canela en polvo disuelto en agua caliente, puede ayudar a fomentar la pérdida de peso. Hay gente que afirma que han utilizado con éxito la miel como parte de un plan de reducción de peso, ya que tomando esta bebida se puede prevenir la acumulación de grasa en el cuerpo, estimulando la pérdida de peso general con menos esfuerzo.

La mayoría de nosotros no piensa en la miel como un tratamiento hidratante de la piel, ya que su cualidad pegajosa parece contraria a nuestras expectativas de un tratamiento para la piel. A la miel, sin embargo, se la denomina muchas veces como "la naturaleza perfecta humectante" y un sinfín de personas que sufren de piel seca, encuentran alivio a través del uso de la miel. Si sufres un absceso seco de la piel que requiere de asistencia, todo lo que necesitas hacer es aplicar una pequeña cantidad de miel sobre la zona, dejándolo cubierto con una gasa y retirándolo después con agua tibia. Una vez eliminados los restos de miel, la piel te lucirá increíblemente suave.

Miel y limón, el último grito de la ciencia

2008-10-22T22:21:00.005+02:00

Retomada tras siglos de ostracismo, esta mezcla es más que útil para tratar el dolor de garganta, la afonía y las úlceras. En esta nota, conocerás como actúa este interesante remedio alternativo, así como también parte de las muchas otras propiedades benéficas de la miel.
Muchos de los medicamentos que hoy se consideran “alternativos”, fueron de hecho oficiales mucho tiempo atrás, cuando todavía prevalecían ciertos métodos curativos caseros y naturales, los cuales se basaban en alimentos y todo tipo de hierbas.
El negocio de la medicina moderna barrió con una gran cantidad de estos remedios caseros, por cierto muy saludables y efectivos, pero afortunadamente es cada vez más la gente que los está empezando a retomar, y de hecho afirman estar maravillados con sus resultados tras incorporarlos a su dieta.
Miel y limón
Uno de estos remedios, es la simple y sencilla fórmula de mezclar miel y limón, bien en un zumo de limón al uso endulzado con miel, bien agua caliente, limón y miel. Una combinación que se utiliza como un elixir que puede aliviar varios tipos de dolores de garganta, y también algunas úlceras.
Siempre se ha dicho que la miel tiene muchos beneficios para la salud, pero hasta el momento ninguno de ellos habían sido confirmados científicamente. A partir de ahora esta situación cambia, ya que un estudio realizado por científicos del Colegio de Medicina de la Universidad de Pensilvania en Estados Unidos han logrado confirmar las propiedades de la miel.
En la investigación que se realizó se le dio miel a un grupo de niños con tos y a otra parte del grupo se le dio dextrometorfan, este esta en muchos de los jarabes para la tos que circulan. Luego de un tiempo de tratamiento se determinó que la miel es más activa, por lo que una cucharada de miel antes de acostarse ayuda a calmar la tos.
¿Cómo se explica la eficiencia de la miel en estos casos? Los niños generalmente se enferman por virus que inflaman la pared de la faringe, la miel de abeja, así como la panela, se fija al tejido inflamado produciendo una capa de protección, esto logra que se reduzca la tos o el dolor de garganta. Pero hay que recordar que no se les puede suministrar a niños menores de un año porque si la miel no está bien procesada puede llegar a causar botulismo (paralización de los músculos).
Pero la tos no es el único mal que trata la miel, ya que además es un buen cicatrizante y antiséptico, favorece la producción de tejido nuevo, previene las infecciones en las heridas, es buena para la anemia o para las personas que tienen bajas defensas (por su contenido de hierro, vitaminas B y C, y minerales).
Así que todas las propiedades de la miel mencionadas hasta el momento están constatadas científicamente, sumados a que la miel fortalece los huesos y músculos por sus componentes de calcio y fósforo. No son pocas ni desdeñables las propiedades que se le atribuyen a la miel y están comprobados científicamente, dato a tener en cuenta
Además, se sabe que su uso tradicional como remedio se puede hallar ya desde el antiguo Egipto.
El dolor de garganta se puede originar tanto por un virus como una bacteria. En el caso de que los problemas se originen debido a los agentes bacterianos, los antibióticos pueden ser muy útiles para combatir el dolor, pero las más de las veces, se puede prevenir llegar a estados que deriven en la ingesta de medicamentos.
Pero si bien las bacterias suelen ser el primer agente externo en llegar a la parte posterior de la garganta, generalmente a esto se superpone una contaminación vírica. Y de hecho, la mayor parte de los casos comienzan en la forma de una infección vírica, por lo que ningún antibiótico puede resultar útil, pero sí lo hace la miel.
Según afirman los expertos, la bacteria que más dolores de garganta suele provocar, es el Streptococcus pyogenes, un germen que de hecho puede también generar fiebre reumática o inflamación renal.
En estos casos, los tratamientos mediante antibióticos son fundamentales para revertir el síntoma, pero sin embargo, mucho experimentos científicos realizados, han demostrado también que la misma miel puede llegar a inhibir al Streptococcus pyogenes. Por esto mismo, se cree que ingerir una dosis de mezcla de miel con limón, frente a los primeros síntomas de dolor de garganta, podría ayudar mucho a aislar este estreptococo.
También bueno para las úlceras
Pero además, la miel demostró poder ayudar a combatir el Helicobacter pylori (H pylori), una bacteria descubierta hace tan sólo un par de décadas, que actualmente se sabe que se trata de uno de los factores que generan las úlceras.
Por ejemplo, la miel neocelandesa Manuka pudo eliminar el H pylori en tubos de ensayo, y si bien es cierto que aún no existe algún tratamiento convencional en base a este descubrimiento, los expertos sugieren que tomar de dos o tres cucharaditas de miel por día, podría contribuir a que el organismo logre eliminar el H pylori, y reducir también los riesgos de sufrir otra infección.
Y mucho más
Pero por si todas estas bondades terapéuticas de la miel no fuesen suficientes, muchos expertos afirman también que este producto no sólo es útil para el interior del organismo, sino también para tratar la parte externa del cuerpo.
En efecto, varias investigaciones científicas han arrojado como resultado que el mismo uso de la miel puede ser muy útil para cicatrizar y curar una gran serie de heridas, entre las que se incluyen las originadas por quemaduras, además de reducir los casos en que quedan cicatrices.
Asimismo, la miel también parece poder evitar ciertos tipos de infecciones provocadas por heridas, reducir inflamaciones, y ayudar a apresurar y mejorar la curación. Incluso, ciertos científicos afirman poder haber tratado una herida infectada con un superorganismo resistente a los antibióticos, -el Staphylococcus aureus, el cual es resistente a la meticilina-, gracias a… la miel.
Con todos estos beneficios… ¿que estás esperando para dirigirte a tu frutería, en busca de limón, y a tu tienda de productos naturales o apicultor, para adquirir unos botes de miel antes de que llegue el invierno?

Oscura miel antioxidante

2008-10-20T20:23:00.008+02:00

El resultado de un estudio confirma que la miel de mielada dobla al resto de variedades en cuanto a propiedades antioxidantes.
La imagen de unas abejas recolectando polen de las flores en primavera no se asocia a otro tipo de miel que éstas extraen de secrecciones de las yemas y la corteza de los árboles. Investigaciones españolas confirman que esta miel, que es especialmente dulce, supera de largo a todas las otras en cuanto a propiedades antioxidantes.
Autor: Por JORDI MONTANER
Fecha de publicación: 6 de agosto de 2007
Conocida como miel de mielada, mielato, miel de rocío, miel salvaje o de bosque, ésta marca una diferencia notable con las florales. Para su elaboración las abejas se sirven, en lugar del polen recolectado, de algo tan curioso como las secreciones de savia que normalmente se dan en pinos, abetos, encinas, alcornoques y algunos arbustos. Suele ser de color muy oscuro, se solidifica con dificultad y a menudo desprende un olor especiado, resinoso. La variedad que procede de pinares se distingue por un peculiar sabor a pino, y es muy apreciada por su uso medicinal en la Europa oriental y en Turquía.
Rosa Ana Pérez, Lucía Vela y Cristina de Lorenzo, del Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA), han publicado en la revista Journal of the Science of Food and Agriculture, un estudio encaminado a determinar qué tipo de miel posee más propiedades antioxidantes. Los resultados descubren que, en este aspecto, la miel de mielada dobla a todas las demás.
Pero ¿Por qué las mieles de mielato tienen más antioxidantes?. En ese sentido, diversos estudios han sugerido que los compuestos polifenólicos son en gran parte los responsables de esa actividad. Esta cierta relación entre la composición polifenólica y la capacidad antioxidante también la hemos encontrado en varios estudios, aunque queda claro que los compuestos polifenólicos no son los únicos responsables de esta actividad.
Con objeto de tener mayor información sobre los compuestos implicados en la capacidad antioxidante de la miel, se estudia la relación entre la composición de aminoácidos de la miel y su actividad antioxidante (J. Agric. Food Chem., 2007). En este estudio se concluyó que también la composición de aminoácidos es indicadora de la capacidad de captura de radicales libres de la miel. Por tanto, los responsables de dicha actividad son los componentes minoritarios de la miel, entre los que al menos se encuentran compuestos polifenólicos, aminoácidos y minerales.
Un néctar saludable
Son incontables los estudios epidemiológicos que vinculan el consumo de antioxidantes, a través de una dieta basada en frutas y verduras, con la prevención no sólo de enfermedades vasculares, sino también de cáncer o diabetes.
Respecto a la miel, lo último en anunciarse son sus propiedades prebióticas y un estudio de la Universidad de Purdue (West Lafayette, Indiana), que asegura que la combinación de miel con suplementos cálcicos aumenta la reabsorción mineral de los huesos y garantiza su metabolismo. Pero el trabajo del IMIDRA con miel de mielada introduce una variante importante en los beneficios que se suponen al dulce néctar. El origen de la miel o la forma en la que las abejas la hayan elaborado puede tener mucho que ver con sus propiedades.
Pérez y el grupo de investigación estudiaron, en realidad, 36 mieles distintas, compararon sus efectos y hallaron que sólo una despuntaba de todas las demás en cuanto a propiedades antioxidantes. La capacidad de las distintas mieles para eliminar radicales libres del torrente sanguíneo se fijó en una media del 28,7%, pero sólo la miel de mielada exhibió un 66,8%. Los componentes de naturaleza antioxidante identificados en la miel son los fenoles, el ácido ascórbico, la glucosa-oxidasa, la catalasa y la peroxidasa. Entre todos estos componentes, la parte dura del trabajo parece recaer principalmente en los fenoles.
La miel proporciona un mejor funcionamiento de riñones e intestinos, favorece la actividad del cerebro e inhibe ciertas bacterias.
Se trata de un producto fácilmente digerible, ya que las moléculas de azúcar de la miel se transforman con facilidad en otros azúcares. Su consumo regular ayuda a un mejor funcionamiento de riñones e intestinos. Se difunde rápidamente a través de la sangre, constituyendo una fuente de energía de efecto inmediato (con agua tibia tarda sólo siete minutos). Sus monosacáridos favorecen la actividad del cerebro, el órgano que más azúcar consume. La miel ejerce un efecto inhibitorio contra las bacterias. Su elevado contenido en azúcares imita la cantidad de agua que los microorganismos necesitan para crecer. También su bajo pH y su peculiar composición química privan a las bacterias del nitrógeno necesario para su reproducción.
Por si fuera poco, la miel es rica en minerales como magnesio, potasio, calcio, sodio, cloro, azufre, hierro y fosfatos. Contiene vitaminas B1, B2, C, B6, B5 y B3, variando en cantidades según las cualidades del néctar y el polen del cual proviene.
Con aplicaciones tópicas
En aplicación tópica, la viscosidad de la miel proporciona una barrera protectora que impide que las heridas se infecten. Suministra un ambiente húmedo cicatrizante que permite que las células de la epidermis se regeneren a través del surco de la herida con la superficie de la misma, impidiendo así la deformación de la piel. La miel también estimula la formación de nuevos vasos capilares y el crecimiento de los fibroblastos que reemplazan el tejido conectivo en las capas más profundas de la piel, así como da pie a la producción de fibras de colágeno, que fortalecen la reparación del tejido.
La viscosidad de la miel protege de infección de las heridas, así como estimula la reparación del tejido
De esta forma, una cataplasma con miel impide la formación de costras y tejido fibroso, de manera que se previene la necesidad de injertos de piel, incluso en heridas de cierta envergadura. Pese a su aspecto, la miel no se pega a los tejidos heridos sobre los que se aplica, por lo que no se arrancan tejidos nuevos ni hay dolor cuando se cambian los vendajes. Ejerce también una acción antiinflamatoria que reduce la hinchazón en torno a las heridas.
No del todo inocua
La apicultura llegó a nuestro país probablemente por medio de la cultura musulmana. Sus escrituras rezan: «tu Señor ha inspirado a la abeja. Construye su morada en las montañas, en los árboles y también en las estructuras que erige el hombre. Luego, se nutre de todo tipo de frutos y deambula dócilmente por los caminos de tu Señor. De su vientre, además, sale un jarabe de color diverso que contiene una cura para los hombres. Ciertamente hay en ello un signo para la gente que reflexiona [...]» (Corán: 16:68-69).
Del uso de la miel, sin embargo, se derivan registros históricos todavía más antiguos. Los traslados de cuerpos humanos en la antigüedad se hacían sumergidos en miel. Alejandro Magno, una vez muerto, fue trasladado desde Babilonia hasta Alejandría en el 323 a.C. cubierto de miel con el fin de evitar la descomposición. Los egipcios la empleaban en sus momificaciones.
Pero la miel no sólo recibe elogios. Los rododendros y azaleas (arbustos pequeños de entre dos y cinco metros de altura) producen un néctar altamente venenoso para los humanos, aunque inofensivo para las abejas que, de este modo, elaboran una miel mortífera. En algunas regiones del mundo las colmenas se vacían inmediatamente después de la temporada floración de estas especies vegetales, eliminando cualquier residuo para evitar envenenamientos accidentales.
Existen historias del uso de miel venenosa como arma de guerra en la antigüedad, pero la temida miel venenosa es muy difícil de encontrar en circunstancias naturales. La propia forma que presentan las azaleas dificulta a las abejas el acceso al néctar de la flor y, en la época en la que florecen, abundan otras flores mucho más fáciles y atractivas para las abejas. Al margen de esta consideración, incluso la miel más sana puede resultar tóxica para los bebés. Esto se debe a que, al mezclarse con los jugos digestivos poco alcalinos de los recién nacidos, favorece el crecimiento de esporas de la bacteria Clostridium botulinum, famosas por su toxicidad. Las esporas que causan el botulismo son de las pocas de origen bacteriano capaces de sobrevivir en la miel. Aunque la acidez estomacal de los adultos contrarreste su proliferación e impida que segreguen toxinas, el sistema digestivo de los niños más pequeños no se halla lo suficientemente desarrollado para hacerles frente, y por esta razón los pediatras aconsejan no alimentar con miel ni ningún otro edulcorante a niños menores de 12 meses.
Fuente:www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien

Factores básicos para reconocer una miel de calidad

2008-10-18T12:14:00.003+02:00

Color: En realidad esto denota de qué flores las abejas ha recogido el néctar, y el polen.
Dorado ambarino: el sabor de la miel será suave, perfumado y suave al paladar.
Dorado muy claro y blanco: sabor poco dulce, aromática.
Dorado oscuro: sabor intenso, connotaciones a malta, tostados.
Como regla general, las mieles oscuras tienen un sabor más fuerte que las claras, así que si eres consumidor habitual y te gusta la miel, elige mieles oscuras. Sin embargo, si estás adentrándote en el consumo de miel, o la consumes por salud, decántate por mieles claras.

Cristalización: Al bajar las temperaturas en invierno, las mieles suelen cristalizar, siempre y cuando no hayan sido sometidas a pasteurización, ya que al calentar la miel, los cristales de glucosa se destruyen y no vuelven a cristalizar. Las mieles industriales, para hacerlas más homogéneas, son sometidas a éstos procesos, con lo que pierden tanto las vitaminas que contiene la miel como las enzimas, dejando a la miel con el simple poder edulcorante como propiedad, no pudiendo beneficiarnos de todos los dones que la miel sin adulterar nos ofrece para la salud.
Sin embargo, hay mieles que tardan más en cristalizar que otras, dependiendo de su composición, con lo que no siempre una miel líquida supone pérdida de propiedades, hay que fijarse entonces en la fecha de la cosecha, cuanto más reciente, más líquida estará.

Certificaciones: Cada vez existen más riesgos en el consumo de productos alimentarios, nuestro entorno se va deteriorando y el mercado hace que no se respeten los ritmos naturales, sino la producción de grandes cantidades. A estas inflexiones está sometida también la miel.
Actualmente, la mejor manera de saber si la miel que nos ofrecen es tan “natural” como nos quieren vender, es fijarnos en el etiquetado: comprobar el Registro Sanitario y las certificaciones a las que ha podido ser sometida.
Los sellos de las certificadoras sólo son otorgados a productos que han sido sometidos a estrictos controles de calidad, exentos de posibles restos no deseados y de un manejo correcto, hasta llegar al producto final.
Nunca compres miel sin Registro Sanitario, ya que ese producto no ha sido verificado para residuos que pueda contener, ni de higiene básica en su manipulado. No sabrás si estás tomando algo que pueda perjudicar a tu salud.
Si además quieres asegurarte de consumir un producto de primera calidad, que no sólo no te perjudique, sino que beneficie tu salud, busca certificaciones: Ecológica, Artesanal, de Parques Naturales,…

Miel de calidad y su composición en España

2008-10-15T10:55:00.002+02:00

Después de leer estudios como el que sigue, debiéramos plantearnos sobretodo cómo ha sido extraída la miel, qué proceso ha sido llevado a cabo desde que el panal sale de la colmena hasta que nos llevamos el tarrito de miel a casa. No todas las manipulaciones de un producto alimentario son tan correctas como debieran, y es importante conocer las prácticas que los manipuladores y los envasadores llevan a cabo, para asegurarnos que la miel que consumimos, tiene la calidad esperada.
A modo de conclusiones de este estudio:
· La miel es un producto alimentario muy seguro por las características propias de la miel
· Es muy importante conservar todos hábitos higiénicos correctos en su manipulación
· El tratamiento por calor de la miel no es en modo alguno recomendable
· El riesgo de posibles residuos de pesticidas y químicos, se evita cuando la miel es sometida a control de una certificadora ecológica
Y después de tomar estas precauciones al adquirir nuestra miel, ya sólo nos queda ¡disfrutar de ella en casa!

Los principales riesgos asociados a la miel son de origen microbiológico o debido al proceso de extracción y manipulación
Los principales peligros asociados a la miel son de tipo microbiológico. No obstante, no debe descartarse la presencia de contaminación química debida a residuos de pesticidas o por micro toxinas si se produce una contaminación y proliferación de mohos. La extracción y manipulación del producto también suponen un riesgo si no se efectúa de forma adecuada.
Autor: MARTHA CATALINA RODRÍGUEZ MONTOYA, OBSERVATORIO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA UNIVERSITAT AUTÒNOMA DE BARCELONA
Las impresiones que provocan en nuestros sentidos los alimentos que consumimos determinan nuestra aceptación o rechazo hacia ellos y nos ayudan a evaluar la calidad de un producto alimenticio. Es por ello, que el sector alimentario persigue día a día satisfacer el gusto de los consumidores.
Pero la aceptabilidad de un alimento no sólo viene determinada por sus características organolépticas. También influyen factores como los condicionantes culturales, la disponibilidad del producto y la economía familiar. Técnicamente, el consumidor poco conoce de las condiciones higiénicas y sanitarias de los alimentos, aspectos que son muy importantes pues su incumplimiento podría incidir seriamente en la salud de las personas. Es por ello que se regulan en la medida de lo posible, las características físico-químicas, microbiológicas y sanitarias del producto, desde su producción hasta el momento de su consumo.
Los principios antes descritos son de aplicación para el caso de la miel. Según reza en los manuales, «se entiende por miel el producto alimenticio producido por las abejas melíferas a partir del néctar de las flores o de las secreciones procedentes de partes vivas de las plantas o que se encuentren sobre ellas, que las abejas liban, transforman, combinan con sustancias específicas propias y almacenan y dejan madurar en los paneles de la colmena. Este producto alimenticio puede ser fluido, espeso o cristalino».
El néctar, como se sabe, consiste fundamentalmente de una solución de varios azúcares. Los ácidos orgánicos, vitaminas, pigmentos y sustancias aromáticas durante el periodo de maduración de la miel marcan las propiedades finales del producto. Por lo general el néctar presenta un pH ácido entre 2,7 y 6,4. En condiciones de flora diversa las abejas prefieren mezclas de diferentes azúcares a soluciones de uno de los componentes a la misma concentración.
Es posible que en la selección del tipo de flor, las abejas se encuentren influenciadas no solo por la cantidad sino también por el espectro de azúcares que de alguna manera fijan la evolución de los ácidos totales y la acidez lactónica en las mieles cosechadas. El espectro de azúcares del néctar no es uniforme, como tampoco lo es el proceso de maduración desde la concentración hasta el operculado final. El contenido de azúcares en los néctares de las especies de donde mayormente se alimentan las abejas es como sigue: Bidens pilosa, 24%; Caesalpinia sepiaria, superior al 50%; Caesaria silvestris, 36%; Citrus sinensis, 34-35%; Coffea arabiga, 25-37%; Eucalyptus sp, 15-35%; y Persea americana, 26-44%.
Parámetros de control
Además de tener un sabor dulce, la miel posee un gusto ácido, debido a que en su composición se encuentran ácidos, procedentes del néctar libado por las abejas, las secreciones salivares de estos insectos, la utilización de panales viejos y de secreciones nectíferas procedentes de las plantas que crecen en suelos ácidos. El exceso de acidez de la miel no implica, necesariamente, un mal procesamiento del producto. Es más, se cree que la presencia de ácido glucónico mejora las propiedades del sabor. La acidez libre no puede ser superior a 40 miliequivalentes por kilogramo.
La presencia o ausencia de enzimas en la miel es de gran importancia. Ellas ayudan a determinar su calidad y su estado de envejecimiento. Así por ejemplo, un estudio de mieles realizado hace varios años en España, demostró que la enzima glucosidasa había desaparecido en las mieles del tipo industria-milflores, de marcas reconocidas, debido al proceso de pasteurización al que era sometido el producto (calentarla hasta una temperatura de 78 grados durante un minuto y medio), con el fin de estandarizar la producción y manejar grandes cantidades. Por el contrario, las mieles artesanas-monoflorales de castaño, romero, de bosque o brezo, contenían la enzima por no haber sido sometidas a calentamiento alguno.
La diastasa también llamada amilasa es otra enzima de gran importancia para determinar el envejecimiento del producto o lo que es lo mismo, la frescura de la miel. Esta enzima se degrada fácilmente con el calor y con el paso del tiempo, por lo que puede llegar a desaparecer la mitad de su contenido en 17 meses a temperatura ambiente. Siguiendo criterios científicos, el legislador español ha establecido como mínimo el 8 en la escala de Gothe de la actividad diastásica. Las mieles con bajo contenido enzimático, tendrán como mínimo el 3 en la misma escala, siempre que no presenten un valor de hidroximetilfurfural superior a 15 mg/Kg.
Debido a que la miel está formada por un 80% de azúcares, no necesita de conservantes artificiales. Es por ello que la norma de calidad establece una prohibición absoluta para hacerlo. Los aditivos alimentarios tampoco son admitidos en este tipo de producto.
Seguridad de la miel
La miel es un alimento muy seguro pero puede alterarse debido a manipulaciones poco higiénicas. Los principales peligros asociados a la miel son de tipo microbiológico. No obstante, no debe descartarse la presencia de contaminación química relacionada con residuos de pesticidas, por un tratamiento de las plantas de donde liban las abejas, o con micotoxinas si se produce una contaminación y proliferación de mohos.
Otro de los productos que han estado en revisión es el hidroximetilfurfural. En los últimos años, debido a un estudio realizado en Estados Unidos sobre esta sustancia pusieron en entredicho su inocuidad. Los últimos datos señalan que su toxicidad a las dosis consumidas habitualmente es nula, por lo que únicamente ha de considerarse como un indicador de alteración de la miel.
La miel, a pesar de ser un alimento muy seguro en términos sanitarios, puede sufrir alteraciones debido a manipulaciones poco higiénicas durante su extracción, procesado, envasado o conservación. La carga microbiana suele ser baja y va disminuyendo a medida que la miel envejece.
Como producto de origen animal presenta una flora bacteriana propia. La flora bacteriana y fúngica de las abejas y las posibles contaminaciones producidas durante el proceso de extracción y manipulación son las principales fuentes de microorganismos de la miel. Básicamente, presenta una flora bacteriana compuesta por microorganismos del género Bacillus, generalmente esporulados, aunque en mieles frescas se pueden encontrar formas vegetativas, que se comportan como gérmenes inertes, no alterantes y no toxigénicos.
Sin embargo, se han detectado en mieles italianas microorganismos patógenos Staphylococcus aureus, Bacillus cereus e incluso Clostridium botulinum tipo G, identificándose a la miel como posible fuente de contaminación en casos de botulismo infantil. La legislación de este producto exige la ausencia total de gérmenes patógenos o toxinas patógenas al igual que la ausencia de Enterobacteriaceae, Escherichia coli, Salmonella y Shigella (ausencia/25g).
La alteración más frecuente que presentan las mieles durante su almacenamiento es debida al crecimiento de mohos y levaduras. Los mohos más comunes pertenecen al género Penicillium y Mucor, mientras que las levaduras son fundamentalmente del género Saccharomyces. La norma de calidad de la miel, señala como limite máximo para la presencia de mohos el 1.10 elevado a 2 col/g. y respecto de las levaduras, la norma no se pronuncia.
PUNTOS CRÍTICOS EN EL PROCESO DE OBTENCIÓN DE LA MIEL
Para lograr un producto de buena calidad que satisfaga las expectativas de los consumidores y que no genere ningún riesgo para los mismos, se estudian los puntos críticos del proceso de fabricación de los productos y se toman las medidas necesarias para asegurar la calidad del producto final. En la extracción de la miel se busca evitar los riesgos de fermentación y pérdida de la calidad del producto.
El concepto de análisis de riesgos está determinado por las buenas prácticas de fabricación, que en el caso de las mieles debe converger a cero defectos o conducir a la reducción al mínimo riesgo.
El análisis del proceso de extracción y producción de la miel teniendo en cuenta los puntos críticos del sistema y el diagrama de flujo con el que se representa, permite visualizar sus principales riesgos asociados. Los de mayor interés son las fuentes de la contaminación, las cuales residen en la manipulación incorrecta de la miel, el uso de material con deficientes procedimientos de desinfección, locales no apropiados, incidencia del viento, presencia de insectos y permanencia de animales de compañía. Entre los microorganismos que pueden detectarse existen diferentes géneros, pertenecientes a la familia Enterobacteriaceae y algunos otros patógenos de las abejas.
Algunos estudios han demostrado que determinadas formas del género Salmonella son capaces de resistir 34 días en la miel, cuando ésta se mantiene a 10º C, con lo que existiría un riesgo si el producto contaminado se emplea como ingrediente en la industria alimentaria.
Bibliografía
Arnon,S.S.; Damus, K., y Chis, J. (1981). Infant botulism: epidemiology and relation to sudden infant death syndrome. Rev. Epidemiol. 3.
Censi, A. (1990). Clostridium botulinum tipo G nel miele. Annali della Facoltá di Medicina Veterinaria, X.
DOE. Diario Oficial de Extremadura (1999). Orden de 11 de enero de 1999 de la Consejería de Agricultura y Comercio por la que se "reconoce con caracter provisional la Denominación de Origen de Miel de Villuercas- Ibores".
Fuente: http://www.consumaseguridad.com/sociedad-y-consumo/2003/07/15/7361.php

Los Propóleos

2008-09-18T17:25:00.010+02:00

Ya va llegando el otoño, las abejitas lo saben mejor que bien. Empiezan a estar protestonas, como los niños cuando están cansados, y empieza la época de sellar la colmena, porque el frío por las noches empieza a notarse, y una corriente que en verano es una suave brisa, ahora parece un cuchillo que corta, así que hay que procurar cerrar bien puertas y ventanas.

Las abejas tienen (cómo no si llevan en la tierra 42 millones de años), esto previsto. La Naturaleza, proporciona en las yemas o cortezas de las plantas unas secreciones resinosas, que las abejas recogen, mezclan y reelaboran, hasta convertirlo en una pasta moldeable que es el propóleo. Y así esta mezcla es utilizada por ellas para sellar, de manera más que higiénica, la colmena, ya que el propóleo es un antibiótico natural con propiedades cicatrizantes, antinflamatorias, antitumorales, antioxidantes, antivirales, antibacterianas, inmunoestimulantes, antiparasitarias y muchas otras.

Es recolectado por un número relativamente pequeño de obreras especializadas desde el inicio de la temporada, pero sobretodo en otoño. Estas sustancias son transportadas a la colmena para ser utilizadas tanto en la entrada (la piquera), como un felpudo limpiador sobre el que se ven obligadas a pasar todas las abejas, como en el mismo revestimiento de la colmena, protegiendo e impermeabilizando la madera, rellenando ranuras y endureciendo los alveolos.
Con el propóleo revisten, incluso los cadáveres de los "aprovechados" que han penetrado en la colmena (como ratones, escarabajos y demás) que por su tamaño resultan imposibles de expulsar por las abejas. Embalsamados en propóleos, sus restos se momifican sin peligro de putrefacción. Las comprobadas características bactericidas del propóleo garantizan la asepsia y protegen toda la colmena.

Así que, ya que las abejas nos lo elaboran, haciendo de él, otro de los tesoros de la colmena, aprovechemos todas sus virtudes, para mejorar nuestra salud.

La mela de la encina

2008-08-24T21:20:00.008+02:00

La mela da lugar a la miel de mielada de encina, una miel de color muy oscuro casi negro, de olor y sabor a malta muy poco dulce, muy indicada para combatir la anemia por su alto contenido en hierro. Pinchando en la imagen verás una presentación sobre la mela de la encina en imágenes.

Panal de abejas

2008-08-21T20:06:00.003+02:00

Este es un panal de una colmena, que las abejas acaban de estirar para llenar con la miel que están recolectando y no les da tiempo a comer, es la despensa de las abejas donde guardan lo que les sobra para poder pasar el invierno. El aporte de miel ahora es muy superior a lo que gasta la colonia, con lo que todo el excedente lo almacenan para cuando no hay abundancia.

Claves para disfrutar de una buena miel

2008-08-18T22:47:00.003+02:00

-Durante el proceso de adquisición
Adquirir directamente la miel al apicultor. Además de conocer a estos personajes tan curiosos, se les puede preguntar por el entorno natural de dónde procede la miel y nos pueden dar algún consejo sobre sus cualidades.La certificación ecológica es una garantía, siempre cuando esté respaldado por un organismo certificador.
Asegurarnos que el etiquetado incluye un registro sanitario, que nos garantiza la ausencia de pesticidas, herbicidas o tratamientos no autorizados del colmenar.
Debemos averiguar si la miel proviene de la última cosecha, para poder disfrutar de todas las propiedades de la miel (los calentamientos en el proceso de envasado o las mieles viejas pierden muchas de sus propiedades, y al final sólo tomaríamos azúcares).
El envase que contiene la miel debe ser de cristal o cerámica sin pintar.
No te dejes engañar con aquellos productos que contienen la palabra miel. Algunos son azúcares cuya procedencia no es del colmenar, como por ejemplo la caña de azúcar, o utilizan miel de origen desconocido y sometidos a procesos que la dejan sin más valor que el edulcorante. La UE deja muy claro en su legislación que sólo se puede llamar miel a la procedente del colmenar.
-Una vez está la miel en casa
Consérvala en lugar oscuro, sin humedad y bien cerrado. Así se evitan procesos de fermentación. No mezcles restos de mieles, para poder disfrutar de sus sabores.
Aprovéchate de la gran variedad de mieles monoflorales que tenemos, cada una con propiedades y sabores característicos y consume éstas preferiblemente a las multiflorales.
Utiliza los utensilios adecuados para la miel: secos y sin restos de otros alimento.
Preferiblemente, no calientes la miel. Procura consumir aquellas mieles crema que no cristalizan.
Consume tu miel en los 6 primeros meses después de recogerse.

La Reina Abeja en la Historia de la Humanidad

2008-08-14T23:59:00.004+02:00

Las abejas han sido siempre un símbolo de la divinidad y después de la monarquía. La abeja reina a la que todos los demás le servían, fue vista en el Neolítico como una epifanía de la Diosa misma.

- Parece que este culto a la abeja se extendió de Creta a las islas del Egeo y a la Grecia continental. La mitología da cuenta que Júpiter en su infancia fue alimentado con miel que llevaba Melisa, hija de un rey cretense, a una gruta donde habían ocultado al niño. El sello de un anillo de oro (1450 a.c.) en una tumba ubicada en Isopata, cerca de Knossos. Se observa la relación entre la Diosa y sus sacerdotisas con la abeja reina y sus peones, una y otros realizando un baile. Este anillo fue encontrado en una tumba, probablemente porque en Creta la abeja era considerada la vida que sale de la muerte. En el sello aparece la Diosa abeja en el centro, descendiendo a la tierra entre las serpientes y los lirios y siendo adorada por sus sacerdotisas.

La miel se utilizaba para embalsamar a los muertos, y también, jugó una parte central en el año nuevo en los rituales de los minoicos. El año nuevo cretense comenzó en el solsticio de verano, cuando el calor estaba en su punto máximo, y el 20 de julio fue el día en que la gran estrella Sirius levanta en conjunción con el Sol, igual que en Sumeria y Egipto. En estos otros dos países Sirius fue explícitamente llamada “la estrella de la Diosa” (Innana en Sumeria, en Egipto e Isis), y los templos-palacios en Creta estaban orientados a esta estrella. El aumento de Sirius puso fin a un ritual de 40 días durante el cual se obtuvo la miel de las colmenas de las abejas en la oscuridad de las cuevas y el bosque. La miel fue hecho aguamiel y fermentado para ser bebido como un licor intoxicante, que acompañaba a los ritos extáticos que se celebraban. Una joya de onix tambièn encontrada en Knossos muestra a la diosa abeja teniendo en la cabeza cuernos de toro y el doble hacha dentro de la curva de los cuernos. Más tarde los perros del submundo pertenecientes a Hécate y Artemis que tienen alas y vuelan tan cerca de la diosa que sus alas, a primera vista, aparecen como si fueran suyas.

Las tumbas en Mycenae tienen forma de colmenas, así como el omphalos de Delfos en Grecia Clásica, donde Apolo gobernó con su principal sacerdotisa oracular, la Pythia, que era llamada abeja delfica. En los himnos Homéricos griegos a Hermes escritos en el siglo VIII AC, el dios Apolo habla de tres mujeres videntes como tres abejas o doncellas. Abejas, que como él mismo, practicaban la adivinación. Estas abejas-doncellas sagradas con su don de la profecía, fueron el regalo de Apolo a Hermes, el dios que es el único que puede llevar las almas de los muertos a la vida y, a veces, de vuelta de nuevo.

Según cuenta Estrabón, en Eleusis y en Éfeso las sacerdotisas que celebraban antaño los antiguos misterios se llamaban Melissai, «las Abejas», algunos iniciados que habían alcanzado un grado de pureza indiscutible recibían también este nombre. Las Melissai o abejas eran sacerdotisas de Artemisa, y eran dirigidas por el "rey de las abejas" (los griegos no sabían que las abejas tenian reina y no rey) . Las Abejas se asociaron a Éfeso por muchas razones; se decía que musas en forma de abejas eran las que habían encabezado a los atenienses que fueron a colonizar esas tierras.

La figura de Artemisa mostraba en su cinturon y falda, figuras de abejas, también han sido encontradas representaciones de oro en excavaciones. Las monedas de Éfeso tenían en alguna de sus caras siempre a la abeja.

- Egipto: comienzan a representarla como símbolo del alma de los hombres, es plasmada en las tumbas como imagen de supervivencia del alma después de la muerte. Pero al mismo tiempo sirven como emblemática de las dinastías faraónicas del Alto y el Bajo Egipto, representadas por una abeja y una brizna de junco. Uno de los himnos funerarios dirigido al faraón Usertosen II dice así: «Casó al junco con la abeja», afirmación que se interpreta como que reinó en los dos Egiptos. También se han hallado abejas funerarias en la tumba de la faraona de Egipto, Ahotpu I. Según un mito egipcio, las abejas de miel fueron las lágrimas del dios sol Ra. Su significado religioso fue extendido a una asociación con la diosa Neith, cuyo templo en el Bajo Egipto era conocido como per-bit que significa "la casa de la abeja '.

La miel es considerada como un símbolo de la resurrección y también el pensamiento de dar protección contra los malos espiritus.

- Dentro de Europa también se han encontrado abejas en las tumbas bárbaras de las Galias, y principalmente en la tumba del rey franco Childerico (m. 481). La abeja se convierte en el símbolo de la monarquía francesa. En el País Vasco eran parte de la familia y se les comunicaban los acontecimientos más importantes de la vida familiar, ya que si no se hacía así las abejas morían o abandonaban la colmena.

Siempre ha habido en el País Vasco un respeto especial y profundo para con los difuntos, como prueban numerosas viejas tradiciones. Tras la muerte, el vecino más cercano llamaba a los parientes y él mismo o alguien de la casa, daba la noticia a los animales, especialmente a las abejas.

Juan García Atienza, conocido divulgador de temas esotéricos, nos habla en uno de sus libros de un descubrimiento curioso que hizo al visitar el interior de la parroquia de San Torcuato: En el corredor que conducía a una pequeña capilla situada entre el antiguo ábside y la parte trasera del altar, este autor encontró dos frescos diferentes entre sí pero ambos con una simbología similar y muy característica por cierto del arte esotérico: Sendos rombos apaisados y bastante aplastados conteniendo cada uno de ellos una abeja en el centro y dos estrellas de seis puntas en los dos extremos.

- En la cultura Maya no se conoce una diosa abeja, sino un dios abeja compañero de la diosa luna, influenciado seguramente por su cultura patriarcal.

Tipos de mieles

2008-08-13T23:39:00.004+02:00

Hay muchísimos tipos o variedades de miel según en qué tipo de flores hayan libado las abejas lo cual también determinará las propiedades de esa miel. ¿Quieres saber las propiedades sobre la salud que tienen los diferentes tipos, clases o variedades de miel?
Existen un sinfín de especies vegetales con notables diferencias, características y propiedades y por ello encontramos mieles diferentes, que pueden ser multiflorales (muchas clases de flores) o monoflorales (sólo un tipo de flor) según su procedencia, cada una de ellas con sus diferentes peculiaridades. Aquí tenemos unas pocas de las más habituales:
Mielato de encina
De color muy oscuro casi negro. De olor y sabor a malta muy poco dulce. Muy indicada para combatir la anemia por su alto contenido en hierro. También se utiliza en afecciones respiratorias.
Miel de cantueso
De color ámbar y sabor característico a lavanda. Por su poder bactericida y antiséptico es la más indicada en uso externo para picaduras de insectos, quemaduras y heridas. Buen antidiarreico. También se utiliza en afecciones respiratorias.
Miel de azahar
De color ámbar claro, perfumada y suave al paladar. De efectos sedantes ayuda a conciliar el sueño a niños y ancianos. Es también antiespasmódica.
Miel de romero
De color ámbar muy claro y blanco cuando está cristalizada. Aromática y dulce. Eficaz estimulante hepático que favorece la descongestión del hígado. Indicada para las úlceras del aparato digestivo y la dismenorrea.No recomendada a hipertensos ya que es un poco tonificante.
Miel de eucalipto
De color ocre. Muy aromática con un sabor característico a madera. Antiséptico de las vías respiratorias y urinarias, de efectos balsámicos y vermífugos. Está indicada contra catarros y afecciones del árbol respiratorio. La más indicada para los diabéticos.
Miel de tomillo
De tono rojizo y sabor agradable. Indicada para las afecciones respiratorias de tipo inflamatorio, tos convulsiva y asma. Reguladora de la tensión arterial. Muy indicada como tonificante ante la fatiga y la astenia.
Miel de brezo
De color caoba oscuro y sabor poco dulce ligeramente amargo. Muy recomendada en problemas cardíacos: insuficiencia coronaria, arritmias, cardiopatías, angina de pecho e infarto. Ideal para prevenir la formación de cálculos y las inflamaciones en la vejiga, riñón y uretra. Antirreumática. Por su contenido en minerales está indicada para la anemia, inapetencia y fatiga.
Miel de milflores
Procedente de varias floraciones simultáneas presenta un color y sabor muy variables, generalmente de un ámbar oscuro y sabor intenso. Antiinflamatoria, digestiva y cicatrizante.

Tipos de miel según la dolencia:

Estreñimiento: Dos cucharadas soperas de miel pura en las tisanas. O también dos cucharadas soperas directamente a la boca de miel de acacia. Una en ayunas y otra antes de acostarse.
Trastornos digestivos: Miel de menta
Falta de tono: Miel de menta.
Contra las anginas: 4 gr de miel de abeto en un vaso de leche caliente con unas gotas de limón.
Biberones de lactantes: Miel de acacia.
Insomnio: miel de tilo.
Gripe: miel de abeto.
Insuficiencia hepática: miel de romero.
Costipado: Miel de tomillo, abeto y Jura
Migrañas: miel de lavanda.
Trastornos cardíacos: miel de espino albar.
Trastornos nerviosos: miel de tilo.
Tos: Miel de abeto o pino, tomillo
Enfermedades infecciosas pulmonares: miel de lavanda.
Ansiedad: miel de naranjo.
Cólicos: miel de naranjo.
Vértigos: miel de espino albar.
Zumbido en los oídos: miel de espino blanco.
Palpitaciones: miel de naranjo.
Dolor de garganta: miel de lavanda.
Astenia física-psíquica: Miel de romero.
Angustia: Miel de espino albar.
Bronquitis: Miel de eucaliptus y lavanda.

Sobre la miel

2008-08-13T23:36:00.002+02:00

La miel es una sustancia elaborada por las abejas a partir del néctar de las flores en las que liban y que nos brinda un sinfín de propiedades medicinales. La miel es uno de los alimentos más antiguos de los que se ha venido beneficiando el ser humano.
¿Qué es la miel?
La miel es una sustancia elaborada por las abejas a partir del néctar de las flores en las que liban. Néctar que deshidratan para evitar fermentaciones y al que añaden enzimas. Existe también miel como el de la encina, cuya procedencia no es el néctar de las flores sino las secreciones de algunas plantas. Las abejas la depositan en las celdillas de los panales que después sellan para su almacenamiento. La miel es junto al polen el alimento cotidiano de toda la colonia.
¿Cuáles son las propiedades de la miel?
La miel es un alimento ideal para niños, estudiantes, ancianos, convalecientes y deportistas.
Problemas de hipertensión e hipotensión, problemas cardíacos, artritis, reuma, estreñimiento, dispepsia, acidez e insomnio.
Descongestionar bronquios y pulmones y suavizar la garganta.
Aftas bucales (en enjuagues).
La miel para uso cosmético por sus propiedades suavizantes y antiinflamatorias.
La inflamación de las hemorroides (en uso externo).
Al ser una alimento alcalino no suele causar problemas de asimilación en personas con disfunciones digestivas, siendo de gran ayuda en la cicatrización de úlceras de estómago y duodeno.
Su riqueza en potasio la convierte en bactericida, impidiendo el desarrollo de caldos de cultivo, por lo que se utiliza desde la antigüedad como conservante de alimentos y de platos cocinados, a los que enriquece con su sabor.
La miel actúa como un eficaz desinfectante y cicatrizante de heridas.
Su composición mayoritariamente de azúcares la convierten en un producto energético que permite la alimentación muscular inmediata, siendo por ello no solo de utilidad a deportistas, sino a personas aquejadas de una musculatura deficiente, incluido el miocardio, por lo que resulta ideal para personas mayores con problemas cardíacos y convalecientes.
Información nutricional de la miel
Está compuesta de un 20% aproximado de agua.
Un 80% de hidratos de carbono procedentes de sus azúcares: 38% de fructosa, 32% de glucosa, 5% de sacarosa, 7% de maltosa y el resto de isomaltosa, erlosa, rafinosa y otros (cada cucharita de 4 gr. aproximados de miel contiene 1g. de glucosa).
La miel proporciona unas 330 cal/100 gr.
Sales minerales de fácil asimilación ricas en: potasio, calcio, hierro, fósforo, magnesio, manganeso y cobre.
Las vitaminas presentes en la miel, aunque en pequeñas dosis, a diferencia de las presentes en frutas y verduras, no se pierden de una forma rápida en su almacenamiento, sino que se conservan durante largo tiempo. Destacan la vitamina A, C, D, E, K, y el grupo B.
Muy rica en Enzimas: diastasa, amilasa, invertasa, catalasa, peroxidasa y lipasa.Ácidos orgánicos: málico, vínico, cítrico, láctico, oxálico, fosfórico, acético y fórmico. Este último le confiere sus propiedades antisépticas.
¿Sabías que la miel...?
Para que la miel conserve todos sus nutrientes y propiedades es primordial la forma de su extracción y manipulado. La miel debe ser extraída por prensado o centrifugado tras su desoperculación y a ser posible sin calentar. Después proceder a su filtrado en el que se eliminan sus impurezas (restos de ceras o abejas). De esta forma la miel cristalizará al poco tiempo según sus azúcares de una forma más o menos irregular pudiendo ser granulada o pastosa.
Su color oscilará de un ámbar claro a un castaño oscuro dependiendo de su procedencia. Cuanto más oscura es la miel, más rica es en minerales y vitaminas B y C. Por ello son las más indicadas para personas anémicas y convalecientes, como reconstituyentes y para aumentar la hemoglobina, siendo elegidas por deportistas, niños y mujeres. Cuanto más clara es, más rica es en vitamina A.

Las "profesiones" de las abejas

2008-07-24T01:02:00.007+02:00

Para empezar desde el principio he de contar cosas básicas que yo me he saltado, y gracias a mi querida Victoria y las aportaciones en su blog (http://www.librodearena.com/egido/post/2008/07/22/aos-puedo-pedir-favor-baratito), intentaré solucionar.
Hay tres tipos de abejas dentro de la colmena: la reina, de la cual sólo hay una por colmena; las obreras, de las cuales varía el número en función de la estación desde 500 a 40.000, y los zánganos que varían de ninguno a unos cientos. De estos 3 tipos, las que tienen una grandísima variedad de funciones son las obreras, que son las que vemos volar en el campo.
La vida de la abeja obrera está perfectamente definida en función de las necesidades de mano de obra que tenga la colmena, y lo normal es que todas pasen por todos los oficios desde que nacen hasta que mueren, también en función del periodo en el que nazcan (para ellas no es lo mismo nacer en marzo que en agosto porque lo que se necesita trabajar es distinto en cada época).

Por regla general, según maduran, cambian de función, pero si las necesidades del grupo varían, pues ellas también desempeñan otro oficio:

Primeros días: se encarga de la limpieza de la colmena-->limpiadoras
Hasta el día 10: alimenta a las larvas-->cuidadoras
Hasta el día 15: construye panal-->cereras
Hasta el día 20: cumple con los deberes de la guardia-->guardianas
Desde el día 20: sale de la colmena para recoger alimento-->pecoreadoras

Aquí se engloban las principales funciones, pero también se dedican a muchas otras cosas: mantener la temperatura-humedad dentro de la colmena, asistir a la reina, defender ataques que ya se han producido, traer agua, propolizar para aislar la colmena para el invierno, ventilar con sus alitas para que el aire recircule,... un sin fin de labores que hace sin rechistar, es la inteligencia social (de la cual haremos una entrada completa) con la que cada individuo trabaja por el bien de un todo, no por el suyo propio. ¡Ay cuánto por aprender de ellas!

Colmenar

2008-07-24T00:43:00.008+02:00

Ahora llega el vistazo a general a la urbanización en la que las abejitas tienen sus hogares, y el porqué de sus distintos diseños: el núcleo (el apartamento), la colmena (un pisito), colmena con alza (el bungalow). Siguiendo con el símil, cuando uno se independiza vive en un apartamentín porque normalmente su economía no da para más, cuando ya ha ahorrado y su trabajo es estable pasa al piso, y cuando todo va a las mil maravillas, se muda a un bungalow. Lo mismo ocurre con las abejas empiezan con el apartamento hasta llegar al bungalow, dependiendo de lo bueno o malo que venga el año climatológicamente hablando. Aquí viene en imágenes.

La piquera

2008-07-23T19:50:00.007+02:00

Bajo la etiqueta aprender más, iremos introduciendo, explicaciones sobre cosas de abejas, en este caso, empezamos por la entrada, siempre hay que empezar por el principio ¿no? Pincha en la imagen para verlo mejor.

LAS INVASIONES (pataleta legítima)

2008-07-23T16:56:00.006+02:00

Estamos en una zona fronteriza, la denominación de la Raya, nos encaja por ser el límite de la nada, por definir con ello que estamos alejados de todo y de todos, que no estamos camino a ninguna parte, a Bogajo hay que venir "exprofeso", con toda la intención. Históricamente tenemos la huella de las sucesivas invasiones e intentos de que perteneciéramos a uno u a otro territorio, de lo cual todavía tenemos las consecuencias.

Territorialmente: ni somos una comarca, ni de ninguna de las tres que nos rodean (la de Vitigudino, la del Abadengo y el Campo Charro, cuyas "capitales" son Vitigudino, Lumbrales y La Fuente de San Esteban)
Educativamente: Bogajo tiene un aula que depende del colegio de Villavieja de Yeltes, tenemos por lo tanto 2 sedes distintas, oficialmente La Fuente de San Esteban y a nivel práctico Vitigudino, ya que nuestros niños van allí a continuar estudiando después de pasar por Villavieja.
Eclesiasticamente: pertenecemos a la diócesis de Ciudad Rodrigo, cuando ya Yecla de Yeltes o Gema (a 8 km) pertenecen a la de Salamanca.
Administrativamente: En algunos casos tenemos que recurrir a Vitigudino, en el resto a Lumbrales, cuando no a Ciudad Rodrigo (servicio Veterinario por ejemplo).
Sanitariamente: nuestro Centro de Salud es el de Villavieja, del que recibimos las visitas estipuladas de los técnicos sanitarios.

Después de ponernos en antecedentes y de hacer todo este listado de incongruencias, que no nos permite sentirnos comarca con nadie por ser frontera de nadie, retomamos el tema de la invasión, la razón de ser este artículo.

Las gentes de esta zona, cual notables castellanos, siempre faltos de la lucha suficiente para reclamar lo que nos pertenece, nos dejamos invadir, y en este caso nos invaden "los serranos" con sus abejas. Nos dejan las enfermedades que nuestras abejas (endémicas de esta zona) no saben enfrentar, razón por la cual las colmenas que tradicionalmente todo el mundo tenía, ya no pueden sobrevivir, nos dejan las malas prácticas para el manejo de los apiarios, en los que no se mantiene ninguna consideración de bienestar animal, sino que prima "el cuanto más mejor", y no sería esto lo peor, sino que además hacen pasar "hambre" a las abejas de la zona (incluidas las pocas que se mantienen salvajes)por la masiva cantidad de ellas que traen.

Hasta aquí podría considerarse una simple pataleta de alguien que tiene el interés en mantener abejas para vivir de esos ingresos, pero llevándolo a una reflexión más profunda, me pregunto si no es otra vez una invasión nueva, en toda regla. El poderoso, invade a las gentes del pueblo sin dejar ningún beneficio, y simplemente porque a ellos les hace falta, saquean, aprovechan, usan y luego desaparecen, como hacían los poderosos cuando se acercaban a las pequeñas poblaciones como Bogajo, a llevarse todo lo que quisieran sin dar siquiera las gracias.

Los industriales apicultoresde la zona de Valero, no tienen ya donde colocar a sus abejas, no digo ya dentro de la Sierra, sino en 400 km a la redonda, aprovechan pues cualquier espacio libre y sin aduana en el que puedan hacer a su antojo.

Una vez más, buscamos no que las patatas sean buenas, sino que sean muchas, sabiendo de antemano que lo barato termina saliendo muy caro porque habrá que tirar la mitad, pero sin hacer nada para cambiar la situación.

Cositas de abril en la colmena

2008-07-20T11:10:00.001+02:00

Al volver de una visita a las niñas, he empezado a sentir la necesidad de contar cosas del curioso a la par que fascinante, mundo de las abejas, del que hay gran indiferencia, por desonocimiento, y que a casi todo el mundo le parecería algo a lo que dedicar su tiempo, una vez que la barrera del instinto haya sido superada gracias a la reflexión.
Lo primero a lo que me gustaría hacer referencia, es el nombre con el que tb hemos querido diferenciarnos, frente al común, ya que no nos consideramos apicultores (que simplemente dedican sus labores a criar abejas como producción) sino que hemos querido autodenominarnos apicuidadores, ya que nuestro principal objetivo es el bienestar de las niñas, que puedan desarrollarse, sin estrés, sin amontonamientos, sin pasar hambre, sin forzarlas, sin tratamientos agresivos de químicos,... prácticas habituales en el manejo de apiarios y que a nosotros nos parecen aberrantes.
No utilizamos ya ahumadores, que además de dejar un regusto desagradable en la miel, pueden dejar restos de los productos que se queman, en su lugar, cuando es necesario utilizamos pulverizadores de agua con miel, que tienen el efecto de tranquilizarlas y hacerlas dedicarse a comérselo en vez de preocuparse por nuestra visita.
Les buscamos la mejor localización posible dentro del privilegiado entorno de Bogajo, ya que las vastas extensiones de berrocales (rocas enormes de granito) en los que las encinas y el cantueso predominan, son lugares ideales para ellas sin cultivos agrícolas en los que sustancias no naturales son añadidos para aumentar las producciones (que la industria ha conseguido hacerles creer que esto es así), a los que nuestras abejitas no tienen acceso, y que sólo derivaría en un detrimento de la calidad simple de los productos de nuestras niñas. Además se tienen en cuenta los microclimas que estos valles favorecen para que los inviernos no sean más duros de lo que ya son en Castilla, adelantando las primeras salidas de primavera y la estimulación natural que producen los primeros días calurosos de la temporada.
Los colmenares tienen instalados bebederos con agua que es constantemente renovada y a la que previamente le añadimos sal, que es necesaria para el desarrollo completo de nuestras niñas, así evitamos las posibles fuentes de agua que contengan restos de herbicidas filtrados o cualquier otra sustancia no deseada, que no tiene por qué llegar a la colmena.
La flora es suficientemente rica y abundante como para que las abejas no tengan problema en encontrar alimento, pero hay épocas de especial dureza en verano, cuando éstos son muy secos, que nos han llevado a crear pequeñas plantaciones de flora melífera para que en estas épocas (breves, si el año, atmosféricamente hablando, es normal), principalmente romero, que mantiene floraciones constantes durante el verano, y que aunque no sea significativa (en el análisis del polen), es suficiente para esas semanas en que todo está agostado y la mela de las encinas no ha comenzado aún. En otoño, antes de que el invierno se instale definitivamente, la levadura de cerveza de producción ecológica, hace las veces de cebo para que no decidan ir a los comedeos de ganado cercanos.
Hacemos un estudio radiestésico con péndulo y varillas, de las redes Hartman y Curry, que son líneas de energía provenientes de la tierra, en los colmenares, y tras su localización exacta, ubicamos las colmenas bajo su influencia, ya que las abejas (al contrario que los seres humanos) gustan de vivir bajo esta influencia, ya que añaden a su energía como ente para cada uno de los individuos, al de inteligencia social y así mejora tanto sus defensas, como la salud general de las colmenas.
Además testamos mediante el péndulo, a cada colmena individual para saber el grado de salud que gozan, reequilibrándolas cuando es necesario e inspeccionando los cuadros para detectar el posible problema que hay creado, cuando el péndul lo detecta. Este control evita innecesarias aperturas de las colmenas que perturban su ambiente y sus labores, además de acrecentar el nerviosismo y la agresividad, ante las muertes de abejas inevitables cuando se hacen estos trabajos.
Nuestras niñas además saben del beneficio de la flores de Bach, ya que las utilizamos cuando necesitan un empujón de salud, o determinadas circustancias que puedan ser aliviadas con estos remedios naturales. Como ejemplo, en época de enjambrazón, usamos el walnut para tratar la "susceptibilidad a las influencias y opiniones de los demás", es decir, para ser capaces de afrontar el cambio a un nuevo hogar, nueva reina, o simplemente el cambio de estación.
Las abejas nos hablan, pero hay que querer escuchar. Hay que poseer una especial sensibilidad, y muchas ganas de sentirlas, para entender los distintos sonidos que una colmena produce, así nos cuentan si están irritadas, enfadadas, felices, trabajando, criando a una nueva reina, pesadas, llamando para entrar en casa, preparando la enjambrazón, tienen exceso de calor o humedad,...
Hay que saber distinguir los olores que percibimos tanto en el colmenar, como en cada una de las colmenas porque nos indican la salubridad de nuestras abejas, los aportes mayoritarios que ese día se efectúan, la producción de propóleo para preparar la invernada, la elaboración de miel, posibles enfermedades,...
Nuestra intención de trabajo es colaborar con ellas, ayudarlas a crecer, facilitarles la expansión, procurarles los elementos de necesidad, curarlas si es necesario, abastecerlas de lo que dentro del medio natural en que nos movemos no perturben ni a las abejas ni a demás seres que viven gracias a las colmenas, y sobretodo disfrutar de verlas cómo logran con éxito su desarrollo y alegrarnos con ellas del trabajo bien hecho, sin haber interferido en lo que el instinto determina a estos mágicos bichitos a realizar, según las distintas fases de su progreso vital.
De este modo, nuestras niñas puede que no sean las más productoras del mundo, pero seguro que son las más felices abejitas en la faz de la tierra, porque hasta para ser abeja hay que tener suerte, y criarse en un colmenar mimado, no puede ser lo mismo que en uno cualquiera.

Acerca de SALUBERIA S.L. o de cómo llegamos hasta aquí

2008-07-19T15:24:00.001+02:00

Hace ya 8 años que vivo en esta zona de la Raya en la que está Bogajo, a medio camino entre 3 comarcas (lo cual significa no ser de ninguna) la de Vitigudino, la del Abadengo y el Campo Charro, cuyas "capitales" son Vitigudino, Lumbrales y La Fuente de San Esteban, ante las cuales Bogajo es una pequeñita localidad con sus cosas buenas y también malas, en el oeste de la provincia de Salamanca.
Hace pues 8 años que Salvador (villaviejense adoptado) me empezó a contar cosas de abejas, que me dejaban con la boca abierta, y con algo de incredulidad al principio. Él me empezó a llevar a su colmenar y a enseñarme "in situ" lo que me contaba de palabra desde hacía un año, luego decidió regalarme mi primera colmena, para que yo empezara a aprender sola, decidiendo libre y autónomamente qué hacer con ella. Así comencé con mi colmena en la Canaleja, paraje del término de Bogajo.
Poco a poco fui enganchando a mi hermano, al que hice traginar conmigo los fines se semana y pasar horas mirando cómo iban y venían, lo que traían en cada momento distinto del año, a lo largo del día, descubrimos los primeros abejarucos, aprendimos a tratarlas con sensibilidad, sacamos nuestro primer bote de miel, vimos el propóleo, la construcción de celdas, la puesta, aprendimos a reproducirlas, ... Esa primera temporada avanzamos hasta 3 colmenas, la cuarta se nos hizo zanganera.
Al año siguiente decidimos seguir ampliando, comprando más abejas a un apicultor de la zona, otras 10 colmenitas, y trayendo otras 10 de otro apicultor algo más lejano, para mezclar genes.
Aquí empezamos a aprender de verdad, y a darnos cuenta que estas 35 colmenas ya requerían algo más de trabajo. Paramos y reflexionamos mejor: ¿de verdad queremos seguir con ellas y ampliando? esto está empezando a dejar de ser un hobby. Como es evidente decidimos seguir.
En el año 2007 creamos una empresa muy limitada, Alberto y Eva, con el nombre de Saluberia S.L. con miras a que en este año 2008, él dejara su trabajo en una machacante multinacional de automoción, o ella lo dejaría a él para el arrastre, y venir a vivir con las abejitas a Bogajo. Y en ello estamos.
Nunca jamás nos hemos planteado cantidad, sí calidad. Estamos en un apartado lugar del mundo del que nadie se acuerda más que para venir de visita (y las más de las veces llevarse y expoliar en vez de traer y aportar), así que hay que sacarle partido a eso mismo. No nos contaminan las fábricas, ni los coches, ni el ruido, tenemos el privilegio de contar con un km2 por habitante, naturaleza "como la de antes", y eso nuestras abejitas lo disfrutan todos los días. Viven en el paraiso, que si bien es cierto se convierte en un secano extremo durante finales de julio y agosto, las niñas tienen sus bebederos en cada colmenar para hacer más fácil la refrigeración de la colmena, les buscamos emplazamientos con flora de "mantenimiento" para este mes que es el más duro ellas sufran lo menos posible, y procuramos cuidarlas todo lo que sabemos.
Las tratamos con flores de Bach (para que en el principio de primavera se hagan fuertes), con homeopatía preventiva para que los posibles ataques no las pillen desprevenidas, localizamos las redes Hartman y Bovis porque ellas crecen mejor en esos cruces, las alejamos de cultivos extensivos por si a algún "ceporro" todavía en estos tiempos que corren, se le ocurre fumigar con pesticidas.
"Hay que tener una sensibilidad especial hoy en día para tener abejas", me decía Salvador, y qué verdad es. La varroa, es el principal problema que tienen ahora las colmenas, un bichito que es como una garrapata para nosotros, y que no las deja nacer como debieran de sanas, las debilita y en muchos casos llega a matar a la colmena. Así que ahora, hay que saber mucho más de biología que cuando nuestros abuelos las tenían para poder endulzar su vida, igual que tenían el huerto para hortalizas y la vaca para leche. Hay que leer, formarse, asistir a cursos, escuchar a quien pueda saber más que nosotros, y preocuparse por la salud de las abejas.
Así están las cosas en el mundo abejil, por eso nosotros no somos apicultores, no las exprimimos como a un limón y luego tiramos la cáscara, somos apicuidadores, dejamos a la naturaleza que siga su curso, vigilamos y procuramos ayudar, nada más. A cambio, nuestras niñas nos dan todos los tesoros que saben producir y aunque aquí no sea apreciado todavía, regalamos su labor de polinización a las encinas para que tengan más bellotas, a los huertos para que tengan más productos, a los frutales, y al forraje que tanto preocupa superficialmente (si fuera algo más profundo no estarían las cosas como están) a los habitantes de la zona.
Esta es en principio parte de la filosofía de existencia que nos ha llevado a donde estamos en Saluberia, y seguiremos como hormiguitas haciendo cosas poco a poco, sin ruido.

La primavera del 2008

2008-07-19T11:31:00.001+02:00

Las abejas despertaron inusualmente pronto este año, no ha sido un invierno riguroso (a los que estamos acostumbrados los castellanos), y por eso ellas, ya la última semana de febrero anunciaban que el frío se había acabado por este invierno.
Como fruto de esos trabajos que empezaron entonces, llega ahora el líquido, dorado y cristalino que tenemos ahora, una miel fina, sin regusto, que le sabe bien hasta a alguien que no le gusta la miel. El origen de ésta es principalmente el cantueso (aquí llamado tomillo), pero también hay visitas al diente de león, a la viborera, a la flor de la encina y el roble.
No ha sido un año especialmente fructífero, y no es que las abejitas se hayan dormido en los laureles sin trabajar, sino que demasiadas lluvias, en plena floración, no dejaron que su trabajo se hiciera más intensivo cuando debería haberlo sido. Así que nos encontramos en un año de "vacas flacas" para las niñas, que ahora a pesar del calor trabajan en buscar una floración de subsistencia, que no las hace llenar la despensa, pero al menos las da de comer.
En nuestra zona, el oeste de Salamanca, esa floración la constituye ahora principalmente la zarzamora (llamadas zarceras en la zona), aunque también visitan huertos, la nueza, los robles, alguna plantación de calabazas, y poco más, hasta la deseable llegada de la mela de la encina.

Empezamos blog

2008-07-19T01:41:00.001+02:00

Verano: calor, sed, hastío, siesta, vacaciones,... los humanos consideramos todo eso dentro de la palabra verano, las abejas no lo entienden igual. Son felices con calor, vuelan mejor, trabajan sin descanso y además tienen llenas las despensas de cosas dulcitas y preciosas.

Este verano, comienza la andadura del blog de abejitas felices. Contaremos cosas para que sepais un poco más de ellas, para saciar curiosidades y ansia de conocer lo que nos rodea.